如何制作一道美味的香辣手撕鸡呢？
对于鸡肉，相信绝大部分人都是非常喜欢的，但是鸡肉的做法却并不多。几乎除了红烧、清炖、油炸并没有其他更好的吃法。
如果你有同样的烦恼，那今天的文章就非常适合你了，复盘一下如何制作一道美味的【香辣手撕鸡】
【香辣手撕鸡】的制作过程
1、如何选择原料
制作手撕鸡可以使用的原料很多，比如鸡胸肉、鸡腿肉、整鸡或者超市里面卖的鸡翅根。只要是肉多的部位几乎都可以用来做这道菜。
当然，鸡肉的脂肪绝大部分都存在于鸡皮里面，如果你现在正在减脂健身，那么选择鸡胸肉是最好的。
2、手撕鸡需要先把鸡肉加热成熟，然后撕成丝。采用给哪一种加热方法呢？
最传统的手撕鸡制作方法和白切鸡的方法类似，将鸡肉煮熟。由于后面的制作程序会加入拌料汁，所以一般都是清水煮，并不加入味道。无论你适应的是鸡胸肉还是整只鸡，都可以采用水煮的方法。煮熟即可。
也有一部分人喜欢用烤箱，把鸡肉用锡纸包起来，在烤箱中烤熟，或者放在蒸锅中蒸熟。其实意思都差不多，根据你的喜欢，采用哪一种熟制的方法都可以。只要把鸡肉加热成熟既可以，时间不要过长，不要把鸡肉煮的太老。
3、香辣汁的配料比例
蒜末、小葱花、干辣椒面、花椒面、小茴香粉、白芝麻，用热油把这几种调料浇一下，用筷子调匀。再加入生抽、糖、蚝油、盐调拌均匀。
各种调料的比例根据自己的口味喜好来放，爱吃辣，多放点辣，爱吃甜，多放点糖。不过小茴香粉一定要少放，因为是提香的，放多了会物极必反。
4、这种凉拌的手撕鸡做法和炒出来的版本哪里有区别？
在做法上几乎没有区别，唯一的区别就是如果你要哪种炒菜效果的手撕鸡。就用干辣椒、花椒和葱姜蒜炝锅，然后放入撕好的鸡丝，倒入刚才配比好的料汁。大火炒一下，一般干锅手撕鸡都会用洋葱做一个打底，然后把炒过的手撕鸡放在上面。
热炒的手撕鸡主要吃的是干香，但是凉拌的手撕鸡吃的是鸡肉的软嫩，我更倾向于制作凉拌手撕鸡。夏天用这道菜配啤酒，那真是绝配中的绝配了。
今天的文章就到这里了，一道【香辣手撕鸡】分享给你，希望在夏日到来的时候可以吃上自己喜欢的美食，用冰镇啤酒来去除炎热的烦恼。
我是小秀私厨，一个爱做饭的小女子，如果喜欢我的文字，请关注我吧。
