香辣田螺
食材：田螺，豆瓣酱，花椒，干辣椒，鸡精，盐，白糖，料酒，姜，蒜瓣
做法：
1.田螺洗净放入少许盐，几滴香油，倒入适量清水浸泡2个小时以上使其吐净泥沙(中间多次换水)，再冲洗干净。
2.田螺用剪刀剪去尾部，水开后，将田螺，料酒放入锅中焯2分钟左右捞出。
3.锅内放适量油烧热，放入姜蒜，干辣椒，花椒爆香，再放入豆瓣酱翻炒均匀。
4.放入田螺，白糖，鸡精，盐，适量清水翻炒均匀至熟即可。
小贴士
1.选择活田螺，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。
2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的时候要去掉。
3.田螺剪去尾部方便入味。
分享到:
