乾煸辣子雞丁
食材用料
整雞腿 4只
鹽 10克
德陽紅醬油 10克
紅袍花椒 30粒
紅幹椒 適量
大蔥 2棵
蒜 5瓣
姜 1塊
料酒 10克
白糖 6克
菜籽油 適量
生抽 20克
乾煸辣子雞丁的做法
1.雞腿帶骨剁成1.5cm左右的丁，用料酒和鹽抓均醃製15分鐘。
2.姜蒜切片，蔥切丁，蔥葉不用。
3.紅幹椒切節，花椒要用紅袍花椒。
4.菜籽油燒至微冒青煙時關火，待油回涼至6成熱時復開火，中火將雞丁炸至表面微黃。
5.盛出備用。
6.清鍋後放少許底油，小火將花椒、紅幹椒節煸香。
7.放入姜、蒜炒出香味。
8.放入炸好的雞丁翻炒均勻。
9.依次放入紅醬油、白糖和生抽翻炒入味。
10.關火，放入蔥丁翻炒至蔥香。
11.裝盤。
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