辣子雞一道非常受歡迎的重慶特色菜，是全國非常出名的一道美食，如果你喜歡吃辣，那麼這道重慶辣子雞吃起來你肯定會喜歡。小編今天就帶大家來學習一下正宗的重慶辣子雞的正宗做法，以後吃辣子雞再也不用去重慶了，自己在家就能輕鬆做了，真的是好吃的停不下來。
製作方法：
1，首先我們把雞胸肉用清水清洗乾淨，然後我們把雞胸肉切成小丁的形狀，放入碗中備用，接下來在碗中加入適量的料酒，生抽，蠔油，食用鹽，玉米油，澱粉，攪拌均勻，接下來醃製30分鐘左右即可。
2，接下來我們把配料準備好，我們把香蔥清洗乾淨切成蔥段，把幹辣椒切成小段，把花椒放入盤中備用，把生薑清洗乾淨切成薑末放入盤中備用。
3，接下來就可以起鍋燒油了，鍋中倒入適量的食用油，等到油溫燒至7成熱的時候，我們把醃製好的雞丁放入鍋中稍微炸一下，炸的時候要適當的翻動，避免雞肉粘鍋或者是炸糊，等到雞肉炸至金黃色之後，再把雞丁撈出來放入盤中備用。
4，鍋底留油，等到油溫燒熱之後，我們把花椒粒放入鍋中炸香一下，接著再放入蔥白，生薑沫，紅辣椒翻炒，等到炒出誘人的香味之後，我們再把雞丁放入鍋中翻炒，讓雞丁和配料充分的融合，接下來再加入少許的雞精和糖調味，最後再加入適量的白芝麻翻炒均勻，這樣一道好吃又美味的辣子雞丁就做好了。
小妙招：
這個油炸雞丁做法很簡單，就是要點是油一定要多，加大量的油，然後等油滾起來時間，我們把雞丁放下去，油炸一下，炸是兩面金黃色，然後把雞丁撈出。可以炸幹了，等吃起來味道更加好!
看完重慶辣子雞丁的做法後，發現其實辣子雞丁做法還是比較簡單，注意就是醃製時間很久，以及炸雞丁的時候要注意點，可以開小火炸，油一定要多，最後翻炒主要注意一點，基本上這道辣子雞丁的就是很完美了。
現在你學會了嗎？這道菜不僅可以當零食吃，還可以做宴請菜，出門旅遊見朋友還可以打包做美食，遠途的時候吃，太好吃了!
