對美食要求的不斷提高，不僅代表了人類生活水平的不斷提升，也是社會進步的寫照。在飲食上，人們越來越追求食物的營養價值，肉類作為最常見的美食之一，憑藉著豐富的種類，極佳的味道，成為了餐桌上必不可少的美食。用肉來燉湯在許多家庭十分常見，豐富的營養元素通過熬製充分濃縮在湯裡，例如牛肉湯、排骨湯等等，都已經成為用來滋補身體的一劑良藥。混跡在廚房的人們一定知道，在燉湯的時候，總是會在湯水裡出現的沫子，那這個究竟是什麼呢？
這是一個讓很多人都疑惑的問題，今天看了這個文章，大家就一定會有自己的答案了。所有的肉類食品，在我們經常用他們在製作一些美食的時候，就會發現他們都有或多或少的腥味，這種腥味來源於肉本身攜帶的血水，這些髒東西，即使經過了反覆的清理但是也無法清洗的十分徹底，這種情況下就會採取焯水的方式，進行血水的去腥工作，來保證做出來的美食肉質鮮美。
那麼在燉湯的時候這下沫子該怎麼辦呢？需要全都處理掉嗎？
當然是不是！即使我們用盡全力將肉清晰地乾乾淨淨，但那是在燉肉時還是會有沫子的出現。隨著時間的變長，白沫子就慢慢變成了黑色的。這就代表肉憑藉自己清洗是沒辦法乾淨的，還是有雜質的存在。這個時候出現的沫子就是肉裡的髒東西，一點要用勺子弄出來，不然會影響味道，湯也會變得腥味十足。
去除了這些沫子之後，肉在熬製的過程中並沒有停止出沫子，但是這是的沫子是白色的，這時，就不需要在掏出去了。這些沫子都是這肉湯的精華啊，富含的蛋白質十分豐富，營養高的不能再高了，留下這些精華，才會有美味的湯。很多人都做錯了這一步。
多喝肉湯對人的身體很有益處，但是也不要每一天都和湯進行大補，物極必反，湯喝多了就很容易導致肥胖，眾所周知，肥胖會引發多種疾病。在提醒大家一下，肉類食物就是細菌的溫床，如果在製作時沒有進行徹底的高溫消毒，就一定要注意，這樣的肉並不健康。大家以後再燉湯的時候，只需要把第一遍的沫子去掉就可以了，剩下的沫子就都是精華了，別再做錯了。
