大家好，我是空空！
經常燉湯的人肯定知道，無論是雞湯，骨頭湯，還是魚湯，在燉的時候，湯汁裡都會產生不少浮沫，今天就來說說這些浮沫到底是什麼來頭，對身體有沒有害。
很多人會把浮沫撇掉，因為浮沫裡包含著肉骨的血水和一些髒東西，這些髒東西會在燉湯的時候被高溫漂上來，這也是為什麼做排骨湯的時候，會提前把排骨拿來焯水，焯水的目的，也正是為了提前去除它裡面的髒東西。
當然，頭一次焯水，骨頭裡還是會有殘餘，在你燉湯的時候，飄上來形成浮沫，而你就算撇掉浮沫，它還是會再次出現，這都是高嘌呤以及骨肉裡的一些髒東西，是不能吃的。
因此，燉湯的時候一定要注意，要時不時的撇掉湯汁表面扶起來的浮沫，當然，湯汁燉煮的越久，骨肉會逐漸去除掉雜質，變成白白的一層白沫，這一層白沫，其實已經沒有什麼髒東西了，長時間的燉煮，已經將髒東西都撇掉了。
而這一層白沫裡的東西，可能就是骨肉裡的精華，當然，這得要燉湯超過四五個小時才可以將骨肉裡的髒東西完全剔除出來，下次燉湯一定要注意。
除了排骨湯之外，雞湯也是同理，而魚湯就沒什麼講究了，魚屬於白肉，生活在水裡，就算有寄生蟲，都會在高溫中被殺掉，只要清洗乾淨，下鍋燉煮，湯汁裡的浮沫，想撇掉就撇掉，不想撇掉，喝了也沒關係，而且魚湯比排骨湯和雞湯更加健康，前者都是補物，後者醇厚溫和。
當然，這也都是看個人的喜好，湯要越燉越久，才越好喝，越有營養，因為骨肉裡的精華已經融入了湯汁裡，如果只是燉片刻就撈出來，那只是沾了些許味道，營養物質其實並不多的。
現在你們知道了嗎？下次燉湯記得撇掉表面那一層浮沫哦，建議燉的久一些，如果沒時間的話，儘量選擇週末在家燉好一大鍋，以備一週都有湯喝，下班就能快速喝上營養的熱湯，何樂而不為？
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