对美食要求的不断提高，不仅代表了人类生活水平的不断提升，也是社会进步的写照。在饮食上，人们越来越追求食物的营养价值，肉类作为最常见的美食之一，凭借着丰富的种类，极佳的味道，成为了餐桌上必不可少的美食。用肉来炖汤在许多家庭十分常见，丰富的营养元素通过熬制充分浓缩在汤里，例如牛肉汤、排骨汤等等，都已经成为用来滋补身体的一剂良药。混迹在厨房的人们一定知道，在炖汤的时候，总是会在汤水里出现的沫子，那这个究竟是什么呢？
这是一个让很多人都疑惑的问题，今天看了这个文章，大家就一定会有自己的答案了。所有的肉类食品，在我们经常用他们在制作一些美食的时候，就会发现他们都有或多或少的腥味，这种腥味来源于肉本身携带的血水，这些脏东西，即使经过了反复的清理但是也无法清洗的十分彻底，这种情况下就会采取焯水的方式，进行血水的去腥工作，来保证做出来的美食肉质鲜美。
那么在炖汤的时候这下沫子该怎么办呢？需要全都处理掉吗？
当然是不是！即使我们用尽全力将肉清晰地干干净净，但那是在炖肉时还是会有沫子的出现。随着时间的变长，白沫子就慢慢变成了黑色的。这就代表肉凭借自己清洗是没办法干净的，还是有杂质的存在。这个时候出现的沫子就是肉里的脏东西，一点要用勺子弄出来，不然会影响味道，汤也会变得腥味十足。
去除了这些沫子之后，肉在熬制的过程中并没有停止出沫子，但是这是的沫子是白色的，这时，就不需要在掏出去了。这些沫子都是这肉汤的精华啊，富含的蛋白质十分丰富，营养高的不能再高了，留下这些精华，才会有美味的汤。很多人都做错了这一步。
多喝肉汤对人的身体很有益处，但是也不要每一天都和汤进行大补，物极必反，汤喝多了就很容易导致肥胖，众所周知，肥胖会引发多种疾病。在提醒大家一下，肉类食物就是细菌的温床，如果在制作时没有进行彻底的高温消毒，就一定要注意，这样的肉并不健康。大家以后再炖汤的时候，只需要把第一遍的沫子去掉就可以了，剩下的沫子就都是精华了，别再做错了。
