用户52364982972
可以,而且做法简单,浇上辣椒油和醋就可食用
用料
忘不了的云南小吃—豌豆粉的做法
选用这种去皮的干豌豆,黄色绿色都可以,黄色口感更温和,绿色会有一些豆腥味。如果买的干豌豆没有去皮,浸泡后轻轻一捏即可去皮,但是一颗一颗也太费时间啦。
干豌豆洗净,加入两倍量的纯净水浸泡10-12小时。
将浸泡豌豆的水丢弃,加两倍量的纯净水,一小撮海盐,放入破壁机/料理机,低速2分钟-中速2分钟-高速2分钟,打成细腻的豌豆浆。
过滤豌豆浆,纱布放在漏勺上,过滤到汤锅/奶锅里。
过滤出来的豌豆渣不要丢掉,可以倒进烤盘中,压成薄薄一层泥,120度烘烤半小时以上,成干、脆片,再用料理机磨成粉即可。磨好的豌豆细粉也可以用来做豌豆凉粉。不磨粉的话,豌豆渣里面拌上椒盐粉,压到烤盘上,大约3-4mm的圆形,180度烤半小时,即成椒盐豌豆饼。
豌豆浆过滤后,颜色是非常淡的乳黄色。
过滤好的豌豆浆,撇去浮沫,用手动打蛋器搅拌均匀,然后再开小火加热,全程不要停止搅拌,防止糊锅,没有打蛋器就用锅铲或刮刀,都可以。
三分钟后,豌豆浆开始出现纹路,变得厚重粘稠。继续搅拌。
又过了五分钟,状态差不多可以了,舀一勺豆浆,滴落成不断的直线就可以。即滴落在液面上不会立马消失,关火。
将豌豆浆趁热倒进模具/碗/盆,上锅蒸二十分钟即可脱模。
脱模,切块。
拌上辣椒油,开吃。
甜香版辣椒油(只有辣香没有辣味)制作方法:碗里放甜椒粉2g、孜然粉2g、花椒粉2g、黑胡椒粉1g、海盐0.5g、白芝麻2g、黑芝麻2g,用5ml椰子酱油略微拌湿,15g芝麻油烧热后,浇到碗里,混合均匀即可。
塞北食客
你好很高兴回答你的问题。
可以做简单好做味道不错的豌豆黄。
材料:豌豆粉100克,水500克,糖40克
制作方法:
1、豌豆粉中倒入250g清水,搅拌均匀后将其过滤,滤出的豌豆浆备用 。
2、锅中倒入250g清水,煮开后加入白糖,糖融化后转小火,倒入碗豆浆,并不停的搅拌,一直熬到比较粘稠,成糊糊状,这个过程大约10-15分钟。
3、倒入长方形的模具或容器,这里容器要提前刷一次玉米油方便脱模。
4、封上保险膜冰箱冷藏2小时,取出倒扣脱模,切成小块就可食用了。
总结需要特别注意的两点:
1、因为豌豆粉是生的,一定要熬住到位,取出豌豆的豆腥味。
2、整个熬制过程都是小火,并且要不停的搅拌 ,不然会糊底和结块,影响口感。
希望我的回答对你有帮助。
小小星星糖果
豌豆粉可以放上白糖,和成
面团放芘子上蒸,口感香滑挺好吃的,大家做做看,很好吃。