疫情下,沒有哪個國家可以獨善其身,希望疫情早點過去,世界加油!
作為同屬東亞文化圈的日本,有很多值得我們學習的地方,其中也包括菜市場。小編為大家盤點了日本知名的幾個菜市場,為疫情後即將改造的國內菜場帶來一點啟示。
01.
築地市場(東京)
築地市場是位於東京都中央區築地的公營批發市場,亦是日本最大的魚市場。面積約為23萬平方米。東京都內11間東京都中央批發市場之一,其規模之大與知名度之廣,不只是東京,更是日本首屈一指的批發市場。主市場已於2018年搬遷豐州市場。
02.
豐州市場(東京)
2018年搬遷於此,豐州市場並不像老的築地市場那樣,所有店鋪平鋪在一層。進入之後,便會發現4棟嶄新的大樓,而所有的餐廳以及作業區域均分佈在這4棟大樓當中,並使用天橋與車站一同連接起來。
▲市場一層為各大批發市場,二層為美食廣場、旅遊品市場。豐州市場雖然乾淨、整潔、科學了很多,但是相比築地市場缺少了煙火氣息,人氣差了很多。這也是值得我們學習和借鑑的地方。
03.
MUJI菜場(東京)
東京雖然告別了築地,但是東京銀座迎來一個新地標,那就是“無印良品銀座”世界旗艦店和“MUJI HOTEL GINZA”,整整一座大廈全都是MUJI風,於2019年4月4日開業!
▲無印良品與三井不動產合作開發的新商業設施“MARRONNIER X 並木讀賣銀座計劃”,開設一棟底下三層、地上十層的建築,其中地下一樓到地上六樓將會作為MUJI店鋪!
04.
錦市場(京都)
錦市場位於京都市中京區中部錦小路通中“寺町通 - 高倉通”區間的一條商店街。沿線的商鋪大多銷售魚,京都蔬菜等生鮮食材或乾貨,醃菜等加工食品,且老店眾多。在這裡可以買到眾多京都特有的食材,因此又有“京都的廚房”之稱。按照中小企業廳的分類,錦市場屬於超廣域型商店街。
05.
黑門市場(大阪)
黑門市場,是日本大阪市中央區的一處市場,在明治末期以前,黑門市場曾被稱作“圓名寺市場”。因附近圓名寺而得名。在當時該市場就已經很出名了。
06.
木津市場(大阪)
大阪除了黑門市場外,還有木津市場,和已經發展成為知名旅遊經典的黑門市場不同,擁有300年曆史的木津市場是大阪非常傳統地道的菜市場,以批發蔬菜、海鮮、鮮肉、乾貨等食品為主。是當地人的菜市場,相對價格也比黑門市場便宜。
07.
MUJI菜場(大阪)
MUJI在2018年入駐大阪人流量超高的Aeon Mall堺北花田店,開出了這家當年爆紅網絡的全球面積最大的MUJI菜市場。面積約4300㎡
,店內設有24個收銀櫃臺,其中1/2是自助結賬機。▲這家店有一半的面積是生鮮食品賣場,售賣鮮魚、精肉、水果、蔬菜等各類生鮮產品,全是來自各種產地直送的新鮮食材,共有4000種產品。
▲劃分了15個區域,每個區域都有清晰的標識,依次是:¥(收銀臺)、子(兒童區)、果(水果區)、遊(playing)、健(健康與美容)、菜(綠色蔬菜)、贈(禮品區)、旅(旅遊)、魚(魚類)、掃(清潔用品區)、肉(肉類)、眠(床上用品區)、試、麥(麵包)、器(以餐具為首的廚房用品賣場)、居(生活用品區)、食(食品區)......
08.
黑潮市場(和歌山)
黑潮市場,位於和歌山遊覽城內,是關西最老牌的生鮮集市,近17年的歷史,依照上世紀60年代的風格佈置,也是關西地區最炫酷的海鮮市場。
啟示
乾淨整潔:食品市場,品種繁多,攤位一個挨一個,所有攤位不光食品蔬菜乾淨,堆放整潔,而且地上一塵不染,也不見水漬,乾乾淨淨,賣魚肉的攤頭,沒有異味。
講究陳列:無論是怎樣的食物它們都有各自的包裝,哪怕是泡沫箱也放的整整齊齊。
明碼標價:在包裝上面都標上了它們的價格,可以說十分清晰的讓很多的顧客以最快方式來購買,不用討價還價,也不會缺斤少兩。
極致服務:經營戶她臉上掛滿了笑容,耐心的為消費者減少介紹著,就算顧客最後沒有買什麼東西他們的笑容依然掛在臉上。最後還向你鞠躬。
疫情過後,必定會迎來內地農貿市場升級改造潮。除了改造農貿市場購物環境外,內核的經營管理也至關重要。
俗話說“三分靠硬件,七分靠管理”,再好的硬件都會毀於管理,追求極致管理的日本菜市場值得我們借鑑。
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