疫情下,没有哪个国家可以独善其身,希望疫情早点过去,世界加油!
作为同属东亚文化圈的日本,有很多值得我们学习的地方,其中也包括菜市场。小编为大家盘点了日本知名的几个菜市场,为疫情后即将改造的国内菜场带来一点启示。
01.
筑地市场(东京)
筑地市场是位于东京都中央区筑地的公营批发市场,亦是日本最大的鱼市场。面积约为23万平方米。东京都内11间东京都中央批发市场之一,其规模之大与知名度之广,不只是东京,更是日本首屈一指的批发市场。主市场已于2018年搬迁丰州市场。
02.
丰州市场(东京)
2018年搬迁于此,丰州市场并不像老的筑地市场那样,所有店铺平铺在一层。进入之后,便会发现4栋崭新的大楼,而所有的餐厅以及作业区域均分布在这4栋大楼当中,并使用天桥与车站一同连接起来。
▲市场一层为各大批发市场,二层为美食广场、旅游品市场。丰州市场虽然干净、整洁、科学了很多,但是相比筑地市场缺少了烟火气息,人气差了很多。这也是值得我们学习和借鉴的地方。
03.
MUJI菜场(东京)
东京虽然告别了筑地,但是东京银座迎来一个新地标,那就是“无印良品银座”世界旗舰店和“MUJI HOTEL GINZA”,整整一座大厦全都是MUJI风,于2019年4月4日开业!
▲无印良品与三井不动产合作开发的新商业设施“MARRONNIER X 并木读卖银座计划”,开设一栋底下三层、地上十层的建筑,其中地下一楼到地上六楼将会作为MUJI店铺!
04.
锦市场(京都)
锦市场位于京都市中京区中部锦小路通中“寺町通 - 高仓通”区间的一条商店街。沿线的商铺大多销售鱼,京都蔬菜等生鲜食材或干货,腌菜等加工食品,且老店众多。在这里可以买到众多京都特有的食材,因此又有“京都的厨房”之称。按照中小企业厅的分类,锦市场属于超广域型商店街。
05.
黑门市场(大阪)
黑门市场,是日本大阪市中央区的一处市场,在明治末期以前,黑门市场曾被称作“圆名寺市场”。因附近圆名寺而得名。在当时该市场就已经很出名了。
06.
木津市场(大阪)
大阪除了黑门市场外,还有木津市场,和已经发展成为知名旅游经典的黑门市场不同,拥有300年历史的木津市场是大阪非常传统地道的菜市场,以批发蔬菜、海鲜、鲜肉、干货等食品为主。是当地人的菜市场,相对价格也比黑门市场便宜。
07.
MUJI菜场(大阪)
MUJI在2018年入驻大阪人流量超高的Aeon Mall堺北花田店,开出了这家当年爆红网络的全球面积最大的MUJI菜市场。面积约4300㎡
,店内设有24个收银柜台,其中1/2是自助结账机。▲这家店有一半的面积是生鲜食品卖场,售卖鲜鱼、精肉、水果、蔬菜等各类生鲜产品,全是来自各种产地直送的新鲜食材,共有4000种产品。
▲划分了15个区域,每个区域都有清晰的标识,依次是:¥(收银台)、子(儿童区)、果(水果区)、游(playing)、健(健康与美容)、菜(绿色蔬菜)、赠(礼品区)、旅(旅游)、鱼(鱼类)、扫(清洁用品区)、肉(肉类)、眠(床上用品区)、试、麦(面包)、器(以餐具为首的厨房用品卖场)、居(生活用品区)、食(食品区)......
08.
黑潮市场(和歌山)
黑潮市场,位于和歌山游览城内,是关西最老牌的生鲜集市,近17年的历史,依照上世纪60年代的风格布置,也是关西地区最炫酷的海鲜市场。
启示
干净整洁:食品市场,品种繁多,摊位一个挨一个,所有摊位不光食品蔬菜干净,堆放整洁,而且地上一尘不染,也不见水渍,干干净净,卖鱼肉的摊头,没有异味。
讲究陈列:无论是怎样的食物它们都有各自的包装,哪怕是泡沫箱也放的整整齐齐。
明码标价:在包装上面都标上了它们的价格,可以说十分清晰的让很多的顾客以最快方式来购买,不用讨价还价,也不会缺斤少两。
极致服务:经营户她脸上挂满了笑容,耐心的为消费者减少介绍着,就算顾客最后没有买什么东西他们的笑容依然挂在脸上。最后还向你鞠躬。
疫情过后,必定会迎来内地农贸市场升级改造潮。除了改造农贸市场购物环境外,内核的经营管理也至关重要。
俗话说“三分靠硬件,七分靠管理”,再好的硬件都会毁于管理,追求极致管理的日本菜市场值得我们借鉴。
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