糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此非常受歡迎。
下面就跟大家分享一下我們老家的做法，首先將豬裡脊洗淨，擦乾水分，切成5cm長、1cm粗的小條。在裡脊條中調入蛋清、水澱粉（50ml）和鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘。然後將小碗中調入紹酒、香醋、白砂糖和餘下的水澱粉（20ml），混合均勻製成芡汁。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將裡脊條放入，炸制約1分鐘，待裡脊條顏色微黃撈出瀝乾油分，接著將油燒至七成熱，再將裡脊條放入復炸約1分鐘，然後撈出瀝乾油分待用。鍋中留底油，燒熱後放入薑末和大蔥花爆香，隨後放入裡脊條，再烹入糖醋芡汁。最後大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在裡脊條上即可。
最後小編提醒朋友們，一定要用小火烹飪，小火烹飪更美味哦！
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