簡單易學—麻辣黃瓜肉片

用料3人份

豬裡脊300g；黃瓜100g；黃豆芽80g

醃肉料

鹽1g；料酒10g；生抽10g；澱粉5g

配料

食用油10g；大蒜15g；大蔥20g；生薑10g；花椒3g；清水1300g；蠔油10g；豆掰醬25g；生抽10g；鹽1g；小米辣10g

步驟1

豬裡脊切薄片，用鹽、料酒、生抽、澱粉醃製10分鐘。

步驟2

油鍋燒熱，倒入大蒜、大蔥、生薑、花椒，小火煸炒出香味，倒入豆掰醬炒出紅油，加入清水，蓋蓋大火煮開。

步驟3

加入蠔油、生抽、鹽、白糖，攪拌均勻。

步驟4

下入肉片，放入黃豆芽和黃瓜片，在撒上小米辣，蓋上鍋蓋中火煮3分鐘左右，出鍋。