芹菜是高纖維食物，既可以食用也可以藥用，藥用一般以旱芹為主。味甘、苦，富含蛋白質、碳水化合物、鐵、維生素等營養成分，具有平肝清熱、降低血壓、健胃利血、減肥、預防高血壓和動脈硬化等功效，因此食用芹菜的人比較多。
芹菜的烹飪方式方法居多，因個人的不同口味而決定，既可以涼拌也可以爆炒。在我們餐桌上最為常見的就屬芹菜炒肉，製作方法簡單，味道鮮美，受到人們的喜愛。
如何才能製作出一盤味道鮮美而又下飯的芹菜呢？這個非常重要，為什麼有的人炒的芹菜又老又柔嚼不動，這就需要注意以下幾個烹飪小竅門:1、材料的選擇上，首先要選擇又嫩又綠的芹菜；其次是抽出芹菜裡面的筋絲；最後是要瀝乾洗芹菜時的水分。2、炒芹菜時不能用小火炒，一定要用大火翻炒。3、先不要加食用鹽，等快出鍋時加，一定要放白砂糖提鮮。
這樣炒出的芹菜又嫩又脆，味道鮮美，老人都能嚼動。喜歡美食的你不方試試哦！
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