“光陰似箭，日月如梭。”，一轉眼明天就是立夏了。最近發現天氣越來越熱了，平時可以吃2碗飯的我，最近只吃1碗，天氣一熱實在吃不下飯。天氣熱了不但沒胃口，而且臉上的痘痘也變多了，看來是上火了。昨晚用這蔬菜做了一個湯，沒想到還可以清熱解毒，胃口大增，這菜實在具有開胃消食、清熱解毒之功效。到底是什麼菜那麼神奇？今天就給大家分享。
今天要給大家介紹的這道湯，就是芥菜瘦肉湯。明日立夏，這道湯記得一定要喝，清熱解毒，開胃消食，才2元1斤，特別實惠。據我所知，一般菜市場的芥菜分2種，一種是包心芥菜，像上圖1、圖2就是包心芥菜。這種芥菜有點苦。
如果不喜歡苦味的芥菜，我們可以買圖三這種，這種就不是包心的，這種芥菜心略微有一點點苦味，特別適合用來做湯，特別是現在食慾不振時，喝上一碗芥菜湯，開胃消食，飯量馬上大增。
把芥菜心買回來後，沖洗乾淨，瀝乾水分後切成約5釐米左右的長度。
我們在煮芥菜湯時，加入一些瘦肉，味道會更加清甜好喝。把豬瘦肉切成薄片，加入適量的食鹽、花生油和澱粉醃製5分鐘。
起鍋放入半鍋清水，燒開，水開後放入芥菜梗，先把芥菜梗煮2分鐘，接著再加入芥菜葉，最後放入瘦肉一起大火燒開。加入適量的食用油、食鹽、雞粉調味。把芥菜煮軟後，瘦肉變色就可以盛出。一道清淡美味的芥菜瘦肉湯就做好。明日立夏，記得一定要喝這湯，清熱解毒，開胃消食，才賣2元一斤，喜歡的趕緊試試吧。
小技巧：
1，切芥菜時，把芥菜梗和芥菜葉分開，煮的時候先煮芥菜梗，因為梗比較難熟，最後把芥菜梗煮得差不多熟再放葉子。
2，豬肉要儘可能切薄一點，只有薄才能在短時間內煮熟，如果切太厚，煮的時間不夠瘦肉不熟，煮太久豬肉又變得又老又柴。
3，要醃製豬肉時，放入澱粉可以讓豬肉變得更加嫩滑。
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