說道乾煸菜，年輕人比較喜歡的多一點，下酒，下飯專治食慾不振，餐廳裡總會有這些菜品的一席之地，做法也多樣，簡單。主要以糊辣為主，跟乾煸做法相同的又有乾鍋，香鍋，乾燒等，下面這幾道經典又受大眾喜歡最多最常見的一些菜品，下面這幾道精選乾煸菜品，餐廳熱賣，幹香下飯，做法簡單，吃貨必備，你會做法？你喜歡嗎？你愛吃嗎？那就行動起來吧。
乾煸花菜
做法：
1、散菜花用手掰成小朵，把掰好的菜花先用清水洗兩遍，再用鹽水泡10分鐘，最後用流動的清水再衝洗一遍，瀝乾多餘的水備用；
2、帶皮的五花肉切成薄片，在鍋裡倒少量的油，將五花肉煸炒2-3分鐘，把肥膘裡的油炒出來；
3、肉炒幹後下入用剪子剪斷的幹辣椒段和蒜片一起翻炒，把控幹水的菜花倒入鍋中，翻炒1分鐘左右；
4、先烹入醬油翻炒均勻後再烹入料酒和少許白糖。菜花入味上色後倒入青蔥段再炒半分鐘，最後將靈魂孜然粒加入，大功告成了。
乾煸雞
做法：
1、雞肉清水泡一會，沖洗乾淨。
2、瀝乾水放盆內加半茶匙鹽和料酒拌勻醃半小時。
3、鍋內放花生油燒五成熱下雞塊炸至金黃，撈出瀝油待用。
4、大蔥切段，薑切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎。
5、另取不粘鍋，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6、轉小火，放入炸好的雞塊。
7、加約半茶匙白糖，翻炒5分鐘。
8、加入蔥段翻炒至變軟。
9、倒入生抽、老抽，加一茶匙鹽，翻勻，看情況加點熱水防止糊鍋，可分次加，但不要加多。
10、煸約10分鐘，雞塊入味，盛出，只要雞塊，其他料丟棄，撒點香蔥末和熟芝麻。
乾煸椒鹽排骨
做法：
1、豬小排洗淨切小段，加入料酒、鹽和薑片抓勻醃30分鐘；
2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油備用；
3、鍋留底油，放入蔥花、薑片和幹辣椒爆香；
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。
乾煸肥腸
做法：
1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，滷煮40-60分鐘；
2、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出；
3、滷好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸；
4、煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒；
5、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香；
6、放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可。
乾煸牛肉絲
做法：
1、將牛肉洗淨切成長8釐米、寬4釐米的絲，彩椒洗淨各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段；
2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時；
3、放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；
4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。
乾煸魷魚
做法：
1、新鮮魷魚洗淨，去掉內臟，去骨去牙後，橫切成圈，魷魚頭切開；
2、麵粉加雞蛋、清水適量，和成麵糊;將切好的魷魚圈蘸上面糊；
3、鍋內加油，燒至七八成時，將蘸上面糊的魷魚圈下鍋炸上色，魷魚保持在六七成熟即可，並將所有炸好的魷魚盛盤備用；
4、另起鍋，加油燒熱，下花椒、幹辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香後，將芹菜和炸至六七成熟的魷魚一併下鍋翻炒；
5、待芹菜脫生後即可關火，同時加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻。
乾煸土豆條
做法：
1、土豆洗淨，削皮，先切厚片；
2、再切成均勻大小的條狀，用清水反覆沖洗幾遍，去除澱粉；
3、加入少許的細鹽，顛簸幾下使其混合均勻；
4、靜置1小時左右，土豆條會變軟出水，然後控幹水份，平底鍋抹層油，將土豆條平鋪；
5、中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可；
6、這次乾煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油；
7、準備好幹辣椒段、姜蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香乾辣椒段和姜蒜蔥；
8、倒入土豆條煸炒一會兒，最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可。
乾煸杏鮑菇
做法：
1、杏鮑菇洗淨切片，洋蔥洗淨切絲；
2、不粘炒鍋里加入一勺橄欖油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出；
3、將洋蔥倒入不粘鍋內， 煸出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒；
4、加入鹽、生抽、胡椒粉調味，炒勻即可。
乾煸四季豆
做法：
1、四季豆去老筋，掰成寸段，瀝乾。肉餡加料酒和生抽，醃10分鐘，乾紅辣椒切段，蒜拍散，姜切末；
2、熱鍋上油，油熱後倒四季豆翻炒，餘油倒入醃好的肉餡炒散。倒薑末、蒜末、幹辣椒和花椒炒香後和肉沫一起翻勻；
3、倒炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉翻炒20秒裝盤。
還有那些比較經典又好吃的乾煸菜品請在下方留言評論，看完了別忘了點個贊和關注哦。
