身為一個地地道道的內蒙古赤峰人，今天走進超市看到色澤誘人的風乾牛肉。
我說：“老闆給我來兩斤，多少錢”。
老闆說：“112塊錢一斤”。
我說：“老闆，都是赤峰人不能這麼開玩笑，我不要了”。
開玩笑，我是吃不起的人嗎？來到肉店，我說：“老闆給我來2斤牛裡脊肉，多少錢”。老闆：“一共51元，您收好，常來嗷~~”。
回家拿起菜刀就開幹。
美食百科：
牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為"成吉思汗的行軍糧"。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有"肉中驕子"的美稱。牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料,其次是製作工藝和製作時間,曬乾時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。
上好的牛裡脊肉
準備食材：
牛裡脊肉2斤，小個頭洋蔥1個
準備醃製調料：
蔥5g，姜5g，蒜5g，生抽15，老抽15，料酒10g，白糖20g，味精2g，鹽3g，黑胡椒粉3g，花椒3g，八角2粒，桂皮2片，香葉3片，山奈3片，小茴香6粒，清水10g，辣椒麵適量，孜然粉適量
製作過程：
牛裡脊肉切條後加入醃製調料
1.洋蔥取四分之一切絲，放入大碗中；牛肉清洗去除血水，切成大塊長條，寬度方向1.5*1.5釐米就好，長度隨意，放入裝有洋蔥的大碗，再加入準備好的調料醃製12小時以上。
2.醃製好的牛肉，用竹籤或線繩穿起來晾曬，風乾24小時。
3.烤箱空箱200℃預熱1-2分鐘；將牛肉乾整齊放在吸油紙上，然後放入烤箱中間，上溫調至220℃下溫度調至210℃，烤30分鐘後取出，撒上辣椒麵，孜然粉開吃。
烤好後即可食用
溫馨提示：
1.牛肉一定要醃製入味，時間越長越好，當然不能讓牛肉壞了，放入保鮮1-2天沒事的。
2.牛肉醃製準備調料前面9-10味必須要有，後面可能湊不齊，不放也沒關係。
2.風乾的時候要找個找個小動物少、蒼蠅少、陽光充足、風大塵沙少的地方，有空來赤峰就好，這裡都能滿足你，哈哈。
3.因為烤箱溫度有所差異，牛肉厚度切得也不一樣。烤箱溫度儘量保持在200-220℃，太高了容易烤焦。
4.烤至過程中最好能翻兩次個，讓其受熱均勻。
5.沒有醃製料調的，不愛吃辣椒的，不愛吃孜然的，都可以不用放。
好了，美味的牛肉乾就製作完成了，真的很有嚼勁嗷，吃起來回味無窮。
有同學問我2斤是不是有點多，嘿嘿，實話告訴你，2斤的量做出來看起來像是1斤那麼多，當你吃的意猶未盡的時候你才會知道，這也太不禁吃了。
