內蒙古是一個"美食集中營"
奶豆腐、奶茶、手把肉……嘗之不盡
世界那麼大，總是要回家
怎樣把內蒙古的美食帶走呢？
小編為大家做了一個
內蒙古特色食品大盤點
來內蒙古玩一趟不把他們帶回家
你可能真的就白來了！
1
蒙古酒
蒙古酒就是奶制酒。他是蒙古民族主要傳統飲品。
蒙古酒是能夠暖身、興奮、開胃、廣通思路、加快血液循環、除痺、理氣安神之功效的飲食極品。蒙古地區寒冷、風沙大，遊牧生活，居住分散，野外作業時間長，尤其是冬季人們外出作業時就需要飲幾口酒保暖、防寒，因此常帶一些酒備用。客人遠道而來時也要給喝酒加暖，酒原來指的是奶酒。後來五穀釀製酒大量進入蒙古地區，人們經過飲用發現該酒把人們釀的很厲害，而且有酒精中毒現象，有的人飲五穀酒過量而導致死亡。這樣，蒙古人把五穀酒叫成為“哈日阿日黑”，即黑酒。
2
奶茶
內蒙古奶茶由磚茶水加鮮奶熬製成。喝時通常要加少許鹽，還可以加黃油，泡炒米和奶製品食用。
奶茶原為中國北方遊牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地，目前在大中華地區，中亞國家，印度，阿拉伯，英國，馬來西亞，新加坡等地區都有不同種類奶茶流行。蒙古高原和中亞地區的奶茶千百年來從未改變，至今仍然是日常飲用及待客的必備飲料。
3
蒙古餡餅
蒙古族餡餅是一種風味麵食，據今已有三百多年的歷史。最早是以當地特產的蕎麥麵制皮，牛羊豬肉為餡，採用幹烙水烹的方法制成。
明末清初，餡餅麵食從民間傳入王府，由幹烙水烹改為用豆油、奶油煎制，並用白麵做皮，成了王府中經常食用的佳品。它以面稀、皮薄、餡細為特點，烙制後形如銅鑼，外焦裡嫩，餅面上油珠閃亮，透過餅皮可見裡面肉似瑪瑙，菜如翡翠，紅綠相間，煞是好看。用筷子破開餅皮，熱氣升騰，香味撲鼻，引發人們強烈食慾。 蒙族餡餅是上等地方美食，是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他們以餡餅這種麵食，作為最好飯食招待來客。
4
蒙古包子
蒙古包子是草原牧民最喜歡的食品 。
蒙古包子不用發酵面做皮，採用小麥麵粉，用熱水和好後，稱為-燙麵 。餡有幾種，一種是全羊肉餡，即整羊不分部位，全部剁餡只加蔥、姜等調味品 。這樣的餡做包子或蒸餃即純正的蒙古包子，也有的在餡中略加奶豆腐或野韭菜等野菜。另外有用牛肉做餡或是用血腸 、百葉等或加醃酸菜做餡 。蒙古包子的特點是：餡大、皮薄、味道鮮香。
5
風乾牛肉
牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。
風乾牛肉通常有三種叫法，“風乾牛肉”、“風乾牛肉乾”、“牛肉乾”。牛肉乾源於蒙古鐵騎的軍糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。用黃牛肉醃製而成的肉乾，牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料，其次是製作工藝和製作的時間，曬乾時還得考量日照的時間。道道工序都得緊密把關。
6
羊雜碎
羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。
蒙古族的羊雜碎在諸小吃中佔有至高無上的地位，講究“三料”、“三湯”、“三味”。三料又分為主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又稱“三紅”；副三料即肚、腸、頭蹄肉，又稱“三白”。三味說來很簡單，凡專營羊雜碎的飯桌上都擺放著這三種佐餐之味：春意蔥蘢的香菜末兒、紅燦灼目的辣椒麵兒、潔白晶瑩的食鹽，可視口味自行調兌。
7
蒙古血腸
羊血腸的主要成分是羊血，羊血有很高的營養價值。
血腸製作的主要原料是羊小腸和羊血。羊血是通過蒙古掏心法殺羊後的產物，將鹽、蔥末、少量的水和麵粉放入羊血中，調成血漿。再將羊腸用鹽水洗淨，灌入調好佐料的羊血，細線紮緊羊腸兩頭於水中煮熟。煮制過程中需用細針扎小孔給羊腸放氣，以免羊腸中的熱氣頂破羊腸。對一次未食用完的羊腸，可以在煮過手把肉的肉湯中再次烹煮加熱食用，此法集加熱與加味的雙重功效，若無肉湯，用蒸鍋加熱亦可，或經煎烤、風味更佳。
8
烤全羊
烤全羊是內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。
烤全羊，是一道地方特色菜餚。是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。色、香、味、形俱全，別有風味。烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
9
涮羊肉
涮羊肉 ，又稱"羊肉火鍋"，始於元代，興起於清代。
說起涮羊肉，是有個傳說的。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉的菜餚“清燉羊肉”，吩咐部下殺羊燒火。正當伙伕宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉......”廚師急中生智，飛刀切下十餘片薄肉，放在沸水裡攪拌，肉色一變，馬上撈入碗中，撒下鹽。忽必烈連吃幾碗，便翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後均讚不絕口。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳餚。
10
手扒肉
蒙古民族的傳統食物中，尤以手扒肉為最具特色和代表性。
手扒肉是紅食中的一種。中國少數民族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”，顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是中國少數民族千百年來的傳統食品。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋裡不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。
11
烤羊腿
烤羊腿是從烤全羊演變而來。
烤羊腿是一道菜品，製作原料主要有羊後腿、番茄醬、芹菜等。烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳餚名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。成吉思汗東征西伐期間，掌管烤羊腿伙食的官員，為了縮短成吉思汗的吃飯時間，以便讓他稍事休息，並未徵得成吉思汗同意就把成吉思汗經常吃的烤全羊，改為切塊燒烤了。當時，成吉思汗戰事繁忙，並沒有留意這些事。而侍從卻天天給他端一盤烤羊腿讓他吃。由於烤羊腿肉質酥香、焦脆、不羶不膩，他非常愛吃。
12
燒麥
燒麥又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作燒売 ，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。
是呼和浩特的一種流傳很久、至今不衰的傳統風味食品。早在清朝時，當地的燒麥就已名揚京城了。當時，北京前門一帶，燒麥館的門前懸掛的招牌上，往往標有“歸化城稍美”字樣。外地客人來到呼和浩特，都要品嚐一下燒麥，才算不虛此行。燒麥製作工藝獨特，選料精良，皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全。燒麥出籠，鮮香四溢。觀其形，只見皮薄蟬翼，晶瑩透明，用筷提起垂垂如細囊，置於盤中團團如小餅。吃起來香而不膩。可謂食中美餐，形美而味濃。呼和浩特的稍美，過去專作早點之用，多由茶館經營，如今，已成了許多飯館的必備食品和家庭中的常用美餐了。
13
奶皮子
好的奶皮子，厚實，柔軟，口感綿滑細膩，吃的時候奶味濃厚，沒有面的感覺，偶爾會有些顆粒感，瞬間會自動在口腔中融化。
奶皮子，蒙語稱“查干伊德”，“烏如木”、“烏日莫”。漢語的意思就是“白色的食品”。是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風處晾乾即為奶皮子。屬鮮奶中的精華奶皮，蒙古語稱“烏如木”，是奶食品系列中的佳品，營養價值頗高。奶皮子香甜油膩，主要食材包括：牛奶、羊奶、馬奶、駱駝奶，該食物還可以護心,通乳生乳,提高免疫力。奶皮營養豐富，香甜油膩，能夠滋補身體，調理氣血，使人容光煥發。
14
扒駝掌
內蒙古地區都喜食用駝蹄。駱駝主要產於內蒙古荒漠草原地帶，體形高大，肌肉發達，尤其駝峰和駝掌可作名菜。
駝掌即駱駝的掌，駱駝主要產於內蒙古荒漠草原地帶，駝掌的味道極為鮮美，食之可強筋壯骨。“扒駝掌”配以菜心，葷素俱佳，肥而不膩，是秋冬的補品之一。此菜色淡白，不肥不膩，肉嫩鮮美，營養價值高。駝峰肉質細膩，豐潤肥美，被列為飲食珍品之一，駝掌的味道也很鮮美，食之可強筋壯骨。“扒駝掌”配以菜心，葷素俱佳，肥而不膩，是秋、冬季補品之一”《紅樓夢》第53回“烏進孝進租”時的進物單上，有“熊掌二十對”的記載，“扒駝掌”本為“扒熊掌”，但因“熊”為野生保護動物，故以駝掌代能掌研製出這道“扒駝掌”菜 從營養味道角度分析，駝掌雖然不如熊掌好，但經過烹製之後也獨具特色，深受美食家歡迎和讚賞。
15
奶酪
奶酪，是一種發酵的牛奶製品，近似固體的食物。
奶酪，俗稱“酪蛋子”。將分離出酥油的酸奶，經微火煮熬後裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾乾即為奶酪，質硬而酸甜，是蒙古族民眾喜愛的奶食品之一。大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充飢解渴。
16
卓資山燻雞
卓資山燻雞個大美觀，色澤紅潤油亮，肉質軟爛肥嫩，味道鮮美濃香，自食饋贈，均為佳品。
卓資山燻雞是內蒙古自治區烏蘭察布市卓資縣的傳統名食，製作加工有近百年的歷史，是全國三大名雞之一。 以個大體肥、色澤紅潤、味道鮮美、肉質細嫩而聞名於華北各省、長城內外。尤其是京包、包蘭、包太等幾條途經卓資山的鐵路線，將其帶到了全國各地。
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武川莜麵
武川莜麵，內蒙古自治區武川縣特產，中國國家地理標誌產品。
內蒙古三件寶:山藥、莜麵、大皮襖，莜麵就是其中極具代表性的作為三寶之一，而最出名的莫過與武川莜麵！夾一筷子莜麵，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜麵香味令你回味無窮。
18
焙子
焙子是呼和浩特特有的小吃，是回族麵點名品。焙子噴香耐飢，便於攜帶，易於消化又經濟實惠。
焙子外乾脆內暄軟，有濃濃的小麥面香味兒。是早點中最廣泛，最經常的主流食品。也是旅行最佳食品，常配以鹹菜食用。
19
蒙古果子
蒙古果子是蒙古族特有的食物，吃火鍋配套青稞面果子，讓人感覺魅力無窮。
蒙古果子是蒙古民族的特色美食，是招待貴賓必備的佳餚，吃起來酥脆可口，口味甜香，深受歡迎。喜蒙羔用專利配方製作的青稞面蒙古果子是用健康食品青稞面，採用專利配方製作的果子，味道獨特，營養豐富，香甜可口，好吃到尖叫。
20
釀皮
釀皮雖是小吃，但可作主食充飢解餓，也可當菜餚，充當下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。
巴盟面精，民間又叫做“釀（音：rang四聲）皮”，吃起來香爽可口，是內蒙古自治區風味較濃的特色小吃。“巴盟面精”是用河套優質麵粉做成，較其他地方的面精更加輕薄透光，韌性也更好，一扯一張，不牽不連，做好的面精嫩白細膩；面精的調料有香油、辣椒、蔥花等十餘種；還有西紅柿、黃瓜絲、芹菜段、鹹菜等調味菜。調好的面精紅綠點綴，色、香、味俱全，不等走進面精館就能聞到飄在空氣中的油香味，看著更能引起人極強的食慾。
21
羊肉鬆
羊肉鬆的產地為內蒙古，是少數民族喜愛的風味製品。
羊肉鬆的產地為內蒙古，是少數民族喜愛的風味製品。用新鮮的綿羊肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮制搓絨、炒乾冷卻包裝。黃亮酥香，品質柔軟，絲細鬆散，食之鹹甜適口，營養豐富。
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