最近農村地區陸續結束春耕了，農民對於今年自己所選擇的作物都十分有信心。村裡有人選擇繼續種植柚子，也有人改種蔬菜，也有少部分人選擇一些比較有前景的中藥材。原本單一的種植因多年來柚子行情不好，逐漸發展成多樣化種植。
今年村裡種植最多的一種作物是一種長得像豆子的植物，人們叫它豆薯，實際上更廣泛地叫法是涼薯。涼薯長得像豆子，實際它就是豆科植物，跟我們常見的紅薯、蜜薯是完全不同的植物。蜜薯屬於藤本植物，但人們種植它並非要收穫它的果實，而是在於它的地下肥大的塊莖。這一點如果深入理解它的名字，就能深刻意會。豆薯是地上部分長得像豆子，而地下肥大的塊莖就像是薯類植物一樣，可口誘人。
豆薯作為民間常見的普通作物，可很多人對它的瞭解卻很少。小時候老人總會叮囑我們在田裡遇到豆子不能隨便採摘，更不能當零食吃。現在深刻體會之後才發現老人們的良苦用心，當年提醒我們不要亂採豆子當零食主要是意指不要採了豆薯的果實，以免誤食了。經農民多年種植經驗和現在科學研究表明，豆薯的果實似豆子不可食用，主要原因是豆薯果實內的種子有毒性，並且還是劇毒。
因豆薯的種子有毒，沒有實際意義上的經濟價值，只用於農民種植豆薯繁殖而已。豆薯的經濟價值主要為地下肥大的塊莖，是一種可以作為蔬菜又能當水果直接吃的降暑利器。我國對於涼薯的記載要追溯到清朝年間的乾隆時期了，其中最早對它記載的是乾隆年間修訂的《順德縣誌》，當時的豆薯被叫為是廣東沙葛，後在此出現在史書上的是同治年間修訂的《成都縣誌》記載為山地瓜。可見當時這豆薯在我國已經被廣為認識，並且已經有農民開始種植了。
為啥我國曆史幾千年之久，豆薯記載卻僅僅幾百年呢？實際上豆薯不是我國的原有物種，它是原產於南美洲地區的一種類似國內紅薯一樣的植物，後來在清朝期間才傳入我國，所以史書記載十分少。目前我國豆薯產區主要集中在雲貴川和東南沿海地區，算得上是一種南方特有的果蔬作物（既可以當水果，又能當菜吃）。在南方人看來，豆薯的水果食用價值非常高，夏天食用可起到降暑的作用，而在北方人看來，豆薯僅是一種普通的蔬菜，少有拿它當水果的。
豆薯在我國經過3百多年的種植發展，如今已被許多農民朋友認可。國內豆薯種植品質最好的要數貴州地區，當地所產的豆薯品質優良，具有多汁、脆甜，且營養非常豐富。據科學檢測，豆薯富含大量的蛋白質、糖類、碳水化合物、水分等，還有各種維生素和礦物質元素，有一定的降火效果。作為一種地下水果，採挖出來清洗乾淨剝了皮就能直接食用，作為蔬菜，僅需簡單切塊清炒也能讓人回味無窮。
僅以經濟作物的身份來看，豆薯具有產量高，種植容易，深受農民朋友喜歡，加上近年來豆薯在水果領域、蔬菜領域走俏，如今筆者當地農民選擇大量種植豆薯致富，也是一種發展趨勢。
