最近农村地区陆续结束春耕了，农民对于今年自己所选择的作物都十分有信心。村里有人选择继续种植柚子，也有人改种蔬菜，也有少部分人选择一些比较有前景的中药材。原本单一的种植因多年来柚子行情不好，逐渐发展成多样化种植。
今年村里种植最多的一种作物是一种长得像豆子的植物，人们叫它豆薯，实际上更广泛地叫法是凉薯。凉薯长得像豆子，实际它就是豆科植物，跟我们常见的红薯、蜜薯是完全不同的植物。蜜薯属于藤本植物，但人们种植它并非要收获它的果实，而是在于它的地下肥大的块茎。这一点如果深入理解它的名字，就能深刻意会。豆薯是地上部分长得像豆子，而地下肥大的块茎就像是薯类植物一样，可口诱人。
豆薯作为民间常见的普通作物，可很多人对它的了解却很少。小时候老人总会叮嘱我们在田里遇到豆子不能随便采摘，更不能当零食吃。现在深刻体会之后才发现老人们的良苦用心，当年提醒我们不要乱采豆子当零食主要是意指不要采了豆薯的果实，以免误食了。经农民多年种植经验和现在科学研究表明，豆薯的果实似豆子不可食用，主要原因是豆薯果实内的种子有毒性，并且还是剧毒。
因豆薯的种子有毒，没有实际意义上的经济价值，只用于农民种植豆薯繁殖而已。豆薯的经济价值主要为地下肥大的块茎，是一种可以作为蔬菜又能当水果直接吃的降暑利器。我国对于凉薯的记载要追溯到清朝年间的乾隆时期了，其中最早对它记载的是乾隆年间修订的《顺德县志》，当时的豆薯被叫为是广东沙葛，后在此出现在史书上的是同治年间修订的《成都县志》记载为山地瓜。可见当时这豆薯在我国已经被广为认识，并且已经有农民开始种植了。
为啥我国历史几千年之久，豆薯记载却仅仅几百年呢？实际上豆薯不是我国的原有物种，它是原产于南美洲地区的一种类似国内红薯一样的植物，后来在清朝期间才传入我国，所以史书记载十分少。目前我国豆薯产区主要集中在云贵川和东南沿海地区，算得上是一种南方特有的果蔬作物（既可以当水果，又能当菜吃）。在南方人看来，豆薯的水果食用价值非常高，夏天食用可起到降暑的作用，而在北方人看来，豆薯仅是一种普通的蔬菜，少有拿它当水果的。
豆薯在我国经过3百多年的种植发展，如今已被许多农民朋友认可。国内豆薯种植品质最好的要数贵州地区，当地所产的豆薯品质优良，具有多汁、脆甜，且营养非常丰富。据科学检测，豆薯富含大量的蛋白质、糖类、碳水化合物、水分等，还有各种维生素和矿物质元素，有一定的降火效果。作为一种地下水果，采挖出来清洗干净剥了皮就能直接食用，作为蔬菜，仅需简单切块清炒也能让人回味无穷。
仅以经济作物的身份来看，豆薯具有产量高，种植容易，深受农民朋友喜欢，加上近年来豆薯在水果领域、蔬菜领域走俏，如今笔者当地农民选择大量种植豆薯致富，也是一种发展趋势。
