說起山茶油，大家都知道山茶油是從油茶樹成熟果實中製取的油，那苦茶油呢？苦茶油是什麼油，苦茶油和山茶油有什麼區別？很多人傻傻分不清楚。今天小編給大家詳細介紹一下苦茶油。
一、苦茶油和山茶油的區別
山茶油取自油茶樹的種籽，油茶樹有多種品種：普通油茶即中果油茶、小果油茶、大果油茶、野茶子、紅花油茶、小黃花山茶、多齒紅山茶、博大果油茶、白花南山茶、金花茶等等，這些不同油茶樹品種，其果實榨取的油，雖然品質不同，但統稱為山茶油。
而苦茶油，其實是山茶油的一種，區別是苦茶油取自小果種油茶的果實，果實比普通油茶果要小，一個果實裡一般只含1-2個種子。
二、苦茶油的功效和作用
苦茶油果實小，種植規模小，產量很低，但是富含營養，是純天然的健康食用油。
1.改善血液循環
研究證明，食用油酸含量高的食用油，可以有效降低低密度脂蛋白膽固醇，避免膽固醇異常，降低血脂，改善血液循環，預防心腦血管疾病。
苦茶油中油酸含量高達80%，油酸屬於單不飽和脂肪酸，美國食品和藥品管理局（FDA）2004年11月1日發佈公告稱：人均攝入23g單不飽和脂肪酸，可大幅度降低冠心病的發病概率。
2.促進消化系統功能
苦茶油的飽和脂肪酸含量僅10%左右，低於國際營養標準12%的限定，是高營養易消化的食用油脂。食用苦茶油可以保護並改善消化系統。如嬰幼兒消化系統不完善，食用難消化的油脂會造成消化系統的負擔，可以在輔食中添加苦茶油。中老年人消化系統退化，影響吸收，可以食用苦茶油補充營養。
3.美容功效
苦茶油含維生素E和抗氧化成分，可以用來滋潤皮膚，護唇、做面膜，護髮防脫髮，去妊娠紋等等，天然安全不刺激。
三、苦茶油的製作過程
苦茶油的製作過程與山茶油一樣，首先要人工採摘油茶果，暴曬晾乾後低溫存儲，再剝去果殼，收集苦茶籽，將苦茶籽粉碎，用壓榨法或浸出法制取苦茶油。
四、苦茶油的食用方法
跟其他食用油相比，苦茶油的一大優勢就是煙點高、耐高溫，可以直接喝，也可以涼拌、熱炒、煎炸、燒烤、烘焙等等，是更適合中式烹飪的全方位食用油。
五、苦茶油的儲存方法
苦茶油的儲存，要避光避熱：
1.放在陰涼、乾燥、陽光直射不到的地方
2.遠離燃氣灶
3.密封存儲，使用後擰緊瓶蓋
4.用過的舊油不要倒進新油中
