大家下館子的時候肯定會經常看到一道菜——魚香肉絲。它是一道極具漢族特色的傳統名菜，歸屬於川菜，因為其吃起來帶有魚香味，所以被人們稱為魚香肉絲。今天就給大家分享一下魚香肉絲的家常做法，希望大家喜歡。
魚香肉絲
配料：
裡脊肉絲，豆瓣醬，木耳，大蔥，青椒1個，紅椒1個，茭白半個，胡蘿蔔，姜，蒜，鹽，糖15克，醋5克，清水半碗，生粉，醬油
步驟：
1.取半碗水，按順序加入鹽，糖，醋，生粉及醬油，混調均勻後備用；
2.把新鮮的裡脊肉切絲，木耳泡發，大蔥、青椒等其它食材切絲或切末備用；
3.裡脊肉放入碗中，加入少許鹽和一小勺澱粉抓均勻，醃製約10分鐘；
4.將裡脊肉放入油鍋中快炒，炒到肉色變白盛出備用；
5.使用鍋中剩下的底油，加入備好的蒜末和薑末，爆香，繼續加入適量豆瓣醬炒香；
6.依次放入胡蘿蔔和茭白絲翻炒至軟後，再加入木耳，青椒，紅椒，大蔥及肉絲，最後倒入第一步中調製好的配料翻炒均勻即可；
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小貼士：
1.魚香肉絲製作過程中肉的選擇很重要，裡脊肉是首選，這樣吃起來更有鮮嫩感。
2.魚香肉絲烹飪時需要掌握好火候，講究猛火快炒，鍋氣充足。
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