导语：无论炖什么鱼，只要多加这1步，保证鱼肉越炖越香，越炖越入味
哈喽大家好，这里是简食记！鱼肉是非常好的低卡路里食物，含有丰富的营养物质，是肉类和禽类良好的替代品。它的寓意又非常好，常常与“年年有余”联系在一起，鱼肉的做法也比较多样化，可蒸，可煮，可涮，可炸，很多人都非常喜欢吃鱼，而我却是个特例……
记得小时候，我非常讨厌吃鱼，淡水鱼，海水鱼，只要是鱼我都非常讨厌，依稀还记得，母亲端着做好的鱼肉满大街追着我，求祖宗般的让我吃一口，虽然我也知道，吃鱼会变聪明，但我还是非常抵触鱼肉带来的腥臭味，到了无法忍受的地步……
直到若干年后，在外地上学那几年，在闺蜜的引导下，慢慢接受了鱼肉的味道，没想到从此一发不可收拾，现在一周不吃鱼就浑身不得劲，所以在我们家，一周最少吃2次鱼，不管是是淡水鱼还是海水鱼，都是雷打不动的！
上周末和闺蜜小聚，又说起我以前的那段黑历史，羞得我满脸通红，不过，闺蜜很快被我做的黄花鱼给征服了，鱼肉鲜嫩入味，香味十足，越吃越想吃。我采用的是先煎后炖的烹饪手法，先将黄花鱼裹上面粉煎至两面金黄，然后再用醋，酱油，炖煮，炖好以后，吃不出一丁点腥味。下面是详细做法，一起看看吧……
所需食材：新鲜黄花鱼，葱姜片，五花肉片，面粉，豆油，生抽，香醋，白糖。
做法，1：买回的黄花鱼宰杀清洗干净，在鱼身两侧打上一字花刀，放在盆中。
2：然后加入葱姜片，少许的盐和料酒抹匀，腌制30分钟，腌好后取出，控干水分。
3：将腌好的黄花鱼，裹匀面粉，然后下入锅中煎制两面金黄，将其盛出待用。
4：另起锅，加入少许的豆油烧热，先下入八角和肉片，葱姜片，用中火将其炒香。
5：再加入生抽，料酒，一大勺香醋，炒出酱香味之后，加入清水烧沸，加盐，白糖调味。
6：然后放入煎好的黄花鱼，开锅后，用小火炖煮20-30分钟，至汤汁浓稠时，出锅即可，撒上香菜段或香葱末，即可食用。
大厨小窍门：
1：鱼肉腌好之后，控干表面的水分再拍粉，不然会粘很多面粉，煎出来的鱼也不好看。
2：煎的时候，油温稍高一点下锅，这样能避免破皮，鱼下锅后不要立即翻动，待其定型后再晃动炒锅，翻面煎制就可以了。
3：想要炖好的鱼肉好吃入味，不要少了五花肉，尽量用稍肥一点的，炒制时将肥肉里的油脂都炒出来，效果才最好。
4：再就是醋的使用，可以稍多一点，随着炖煮，醋酸味会慢慢蒸发，带走一部分腥味，炖好的鱼吃起来微微有点酸就可以了。
大厨小窍门：咱们自己在家做鱼时，为什么不好吃，不入味，腥味重呢？
很大一部分原因就是前期的处理，鱼鳃，鱼肚，鱼血，这几处是腥味重的地方，所以一定要洗净！
再就是，为了让鱼肉更容易入味，万不可直接下锅煮，还要多加1步，那就是腌制，取少量的葱姜，盐和料酒抹匀鱼身，腌制一会，这样鱼肉越炖越香，越炖越入味，您在做的时候，可以试一下，无论炖什么鱼都适用！
好了，今天的文章就分享到这儿，详细做法您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，我们和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您，下期再见……
