有一些家常素菜，总是让人百吃不厌，天天都离不了。这些素菜总是有一个共同点，那就是热量低、维生素丰富，还都特别快手。无论工作忙闲，我们都需要它。进厨房几分钟就能端上桌。做得轻松吃得健康，这两个搭配是我家经常用的，每次做都很抢手，分享给大家。
荷兰豆炒香菇
一鲜一香，一脆一软，无论口感还是味道，荷兰豆和香菇都有很大的反差，恰恰是这种互补，成就了这道美味素菜，百吃不厌。
材料：荷兰豆、香菇、大蒜、食用油、盐、生抽。
做法：
1、准备材料，荷兰豆也叫甜豆，是一种很耐保存的蔬菜，每次去菜市场，都要买一些回家，做沙拉或者小炒都特别好。
2、坐锅烧水，把掐掉两头的荷兰豆下锅焯水，煮一滚后捞出过凉。
3、放在案板上粗切几刀备用。大蒜也拍松切碎。
4、香菇去掉较老的根部，洗干净后切成厚片备用。
5、炒锅倒油，先下香菇片煸香，接着放大蒜碎炒香，最后加入焯过水的荷兰豆翻炒，用盐和生抽调味。
6、拌炒均匀后就可以出锅了，荷兰豆焯过水，香菇下锅已经煎熟，不需要炒很久，荷兰豆下锅拌均匀就可以出锅了。
芹菜炒平菇
这也是一个菌菇和蔬菜的常用搭配，芹菜又香又脆，平菇跟它一起炒，吸足了芹菜的香气，也变得非常好吃了。
材料：香芹、平菇、大蒜、（辣椒、花椒）、食用油、盐、生抽。
做法：
1、准备材料，芹菜要用香芹比较好吃，香味儿比较浓口感也更好。这道菜还可以加入辣椒和花椒，味道会有不同，最近辣椒菜吃得比较多，想换个口味儿，所以没有加辣椒和花椒。
2、平菇去根，洗干净后撕成小块，不用焯水，直接下锅就可以。芹菜洗好切成段，大蒜拍松去皮。
3、炒锅倒油，先下大蒜炒香，接着放部分芹菜段翻炒，
4、再把平菇下锅翻炒，用部分芹菜爆锅，即可炒出芹菜的香气，又能保证大部分芹菜的口感，比较完美。
5、放上剩下的芹菜断，用盐和生抽调味，这道菜就做好了。
多说几句：
两道菜有相似的地方也有不同的地方，这种素菜，调味不需要太复杂，一点儿盐和生抽就很好。经常有朋友说素菜还放生抽，这生抽本来就是给素菜准备的，做肉菜你要是用它还真不上色，炒素菜的时候放一点代替盐也挺好的，不影响颜色，味道也更好了。
