春天的红薯叶猛地发芽，长得绿油油的，现在的红薯叶特别嫩，炒着吃特别香！相信很多人都爱吃红薯叶，但就不会炒，有人直接下锅炒，有人焯水再炒，全错，再加点，炒出来的红薯叶鲜嫩爽脆翠绿，色香味俱全，特别香！
今天跟大家分享一道家常菜——蒜头炒红薯叶。按照我说的方法炒出来的红薯叶特别嫩绿，鲜嫩可口，特别好吃，一次炒一大锅都不够吃！
准备红薯叶，把嫩芽摘下来。
放到水中浸泡15分钟。我家洗菜一般都会用淘米水浸泡，这样可以浸泡掉部分农药残留，吃着比较健康。
捞起再用清水清洗2遍，把沙子和脏东西洗干净。放在筛子上沥干水分。
为了红薯叶的口感更好，我们需要买一块猪油板，把猪油板洗干净，切成小块备用。
起锅倒入少许食用油，把猪油块放进锅中炸出猪油。如果太多可以盛起一些，锅中留底油，底油可以炒一顿青菜就行了。油尽可能要多一点，这样炒出来的红薯叶才不会变黄，保持绿油油的色泽。
放入蒜头，爆香后再放入红薯叶爆炒，加入适量的食盐调味，翻炒均匀。炒至红薯叶变软就可以了，炒的时间一定要把握好，炒的时间短或者炒太久都会破坏红薯叶的色泽。火候也要保持中大火，这样炒出来的红薯叶才香。
看，按照我的方法炒出来的红薯叶特别嫩绿，绿油油的是不是特别有食欲？由此可见，炒红薯叶直接下锅炒和焯水都全错，再加点，也就是加入猪油爆炒，特别香，猪油的香味融入到红薯叶中，比植物油炒出来的更加嫩绿，炒得绿油油发亮的红薯叶才能把红薯叶炒至极点，你们说对不对？认同的赶紧试试这种做法吧！受益匪浅！
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