大豆芽炒肉碎是一道地方傳統美食，食材的採用非常簡單就是姜、豆芽、肉碎，但是要想吃出整道菜那種久遠的味道，切配和炒制都有一定的講究。姜和豆芽要切成米粒大小，放攪拌機打不出這種效果，炒制時必須炒出水後再炒幹，然後下入酒水再炒幹，用時比一般的小炒長很多。正因其繁瑣的製作流程及時長，需要極大的耐心去完成，而被稱為“可以代表愛情的菜”。因為，你愛那個人自然願意為他花時間。
食材&配料：
大豆芽150克、姜30克、鹽二分之一茶匙、豬肉200克、紹興酒一湯匙、蠔油一湯匙
做法：
1.姜切成姜米放入小碗裡備用
2.豬肉剁碎加入生抽、糖、鹽醃製，大豆芽洗淨瀝乾備用
3.鍋燒熱後下入姜米，幹烘出香。這一步是因為豆芽屬性比較寒涼，用幹烘過的姜米可以中和豆芽的寒氣
4.瀝乾水分的豆芽切碎至米粒大小
5.姜米烘乾後放入切好的豆芽一起翻炒，記得不用放油幹炒，豆芽一定要炒至出水後再炒幹
6.炒幹後放入紹興酒一起繼續翻炒，一直炒至酒水收幹後盛出備用
7.鍋燒熱後放入適量的油，倒入醃製後的豬肉翻炒至肉色泛白，調入適量的芝麻油一起翻炒均勻
8.肉炒熟後放入炒好的姜米豆芽一起翻炒均勻後調入適量的蠔油炒勻即可出鍋食用
9.成品圖
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