這菜我每週必做3次，再貴也不能省，孩子常吃體格壯，香辣美味
天氣熱，也不能天天吃素食，有時候嘴饞，就想吃一點肉肉，來滿足自己的味蕾享受。可是天氣這麼熱，大魚大肉看到都很乏味，就別再說吃了，吃了也怕自己慢慢胖起來。突然間就想吃一道“辣椒炒肉”辣椒微辣的感覺，肉肥而不膩，越嚼越香。
【農家小炒肉】
就像這個月，烈日炎炎，我們每天接觸的寒涼［冷拌菜］食物大大增加。涼拌性食物吃多了容易損傷脾胃，輕則胃脘不舒，重則胃疼。如果我們搭配一點辣椒，則可以起到寒熱平衡的作用。辣椒可以驅寒、殺菌、開胃消食功效。辣椒雖好，但是在炎熱的夏天不能多食用，會對人體產生及小的不良影響。夏天吃辣椒很容易上火，所以在吃辣過後，要多喝湯水，例如青菜湯或者番茄蛋花湯都能夠起到清熱降火的作用。
辣椒味道鮮美，有的人一日無辣椒吃不下飯，有的人喜歡吃一點點辣椒，形形色色的人群，只要適合自己即可。辣椒炒肉，還是媽媽做的好吃，選用肥瘦均勻的三線肉，細而硬長的線椒。把辣椒直接煸炒，三線肉也直接煸炒，即把肉的肥油煸炒出，又用肥油來幹炒辣椒，讓辣椒融入肉的香味。
食材：
線椒500克，三線肉400克，生薑5克，蒜米5克，大蔥6克。
調味料：
食鹽3克，蠔油4克，生抽醬油3克，雞精3克，白糖2克，陳醋2克，老乾媽辣椒油3克，色拉油適量。
烹飪方法：
1.線椒清洗乾淨切斜刀塊，蔥薑蒜清洗乾淨切蔥花，蒜片、薑片備用。
2.豬三線肉清洗乾淨切肉片，薄厚均勻，大小一致。
3，把切好的三線肉在炒鍋中汆水焯熟撈出瀝乾水分備用。
4，炒鍋加適量色拉油，下入料頭倒入三線肉煸炒，把三線肉煸炒出肥油，把三線肉炒至變色撈出備用，把煸炒出的肥油也裝碗備用。
5，炒鍋燒熱倒入剛剛煸炒出的肥油，倒入料頭炒香，在下入線椒，直接這樣乾煸炒，把辣椒的香味炒出來，在炒的途中適量加一點白糖，緩解辣椒的辣味。
6，把辣椒煸炒至7分熟，下入三線肉一起翻炒，調入上述調味料［白糖除外］小火快速翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤。
7，一道味道鮮美的菜餚“辣椒炒肉”就簡單快捷的做好了。
烹飪可以使食物變得美味可口，讓人感覺進食是一種美妙的享受，也有助於人體對營養素的吸收，在享受美味的同時達到強身健體的目的。但是，如果烹飪方式不當，就會讓營養素大量流失，使食物滋養身體的功效大打折扣，甚至使食物變成危害身體的毒物。
最近這午餐我做上癮了，一個星期下來肚子平坦了，不用擔心長胖
阿龍面對面：
1，辣椒炒肉的辣椒選細長、體質較硬的辣椒，這樣的辣椒有辣味，吃起來不澀口。
2，三線肉選材也很重要，選肥瘦均勻的三線肉，切的時候，要切薄厚均勻，大小一致，這樣煸炒的時候熟度一致。
3，辣椒炒肉加入適量的老乾媽，味道更鮮美，如果不喜歡吃老乾媽辣椒油的，可以不用加。或者加辣妹子辣椒醬都可以。
4，三線肉不要過油，直接煸炒，把肥油煸炒出來，這樣做的三線肉最為好吃。
5，炒辣椒的時候，用上面煸炒出的肥油直接炒，不用加色拉油。肥油炒辣椒可口鮮美
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春天多做這道小炒肉，香辣可口又下飯，吃著特別過癮
