浑圆饱满的外形，温润如玉的质感，清新可人的黏糯滋味，和其中又透出的一丝弹牙，这两种看似截然相反的特性在一颗小小的鸡头米上得到了完美平衡，这大概就是它的迷人之处吧。
在众多的芡实中，鄱阳县生长的芡实由于个大、壳薄、味美，在市场上很畅销。
今天，小编就为大家推荐一款鄱阳的芡实，它来自鄱阳县的油墩街。
就目前所种植和野生生长的芡实而言，主要有刺芡、苏芡两种，油墩街种植的则为刺芡。刺芡生长周期较长，从3月份发芽出苗一直到10月份才能生长出成熟可食用果实，生长较为缓慢且对水质要求较高。
而油墩街属滨湖地区，阳光充足，土地肥沃，淡水资源丰富，生态环境良好，无工业污染，是种植芡实的最佳场所。而且，在种植过程中，除播种外，刺芡的生长管理期间并未进行过多干预，属于放养状态。
每年10月后就是芡实采摘的季节，每到这个时候在鄱阳县芡实种植水域可以看到，青葱翠绿的芡实铺满水面，一颗颗浆果便藏身其中。
成熟的浆果为一头带尖的球形，大小和一只橙子相当，有些表面会生有细刺，连着粗粗的叶柄，远远看去好似一只鸡头，这便是“鸡头米”这个别称的由来。
每一颗芡实，要变成我们熟悉的模样，是要经过一道道工序的。
首先要从池塘里采出满是尖刺的浆果，到了岸上，一颗颗浆果很像鸡头，外面的刺如同鸡头之毛，顶端好似鸡嘴。
把带刺壳剥开后，里面露出鸡头米，打开浆果将带壳鸡头米取出。
先除去鸡头米外层软软的绒衣， 露出一层硬壳，剥开这层皮壳，就是白白的淀粉物，可直接食用。
因新鲜芡实不易保存，所以还要进行干燥、加工，制成干芡实，就是市面上我们经常看到的样子。因营养价值高，一直以来颇受市民们的喜爱。
将干芡实用水泡发后，无论是炖粥或是煲汤时放一些都很不错。经过长时间炖煮，芡实口感愈发软糯，清新的滋味可以搭配各种食材。不过，煮芡实之前，我们一般都会把干芡实泡六个小时。
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鄱阳鸡米头，又称女人的“不老米”，男人的“长寿米”。果实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，搭配富含维生素D、天然植物性胶质的银耳，
是益肾固精、健脾理胃、美颜明目、润燥温补的良品。
芡实50克，糯米50克，芡实前天晚上泡好。
芡实加水先煮半小时，再放入糯米煮20分钟中途搅拌几下以防粘锅。
芡实糯米粥入口香浓软糯，还带着点甜，喝到胃里超舒服。
平常煮粥可以加点糯米和芡实，增加口感的同时还能健脾养胃。
准备好银耳、芡实、冰糖、枸杞子芡实、
提前泡发、洗净，银耳撕小朵备用。
银耳倒入饭煲，加入适量冷水，炖煮20分钟。
芡实洗净，倒入银耳中，继续炖煮20分钟。
最后依次加入冰糖、枸杞子，各煮5分钟。
炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。
准备好洋参、虫草花、桂圆、红枣、枸杞、芡实和鸡肉
将鸡肉焯过血水
然后将所有材料洗净后放入锅中加入适量清水
按煲汤键，就可以坐等美食了。
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颗颗精选，个头大，品相佳，质量上乘
买来送礼或者自己吃
都是不错的选择
