辨別新茶與陳茶，首先要搞清楚新茶、與陳茶的概念是什麼？是否所有的茶都有新、陳之分？
首先，一般說起新茶，是指當年採製的茶，茶葉的口感、香氣等感官品質是處於最佳狀態，新鮮、健康。陳茶則相對於“新茶”產生的概念，一般指上一年度採製的茶葉，色澤、口感、香氣等品質有所下降。所以，新、陳之分，一般是針對保質期較短，且隨著時間推移，感官品質會有所下降的茶，即多指綠茶。
而像傳統白茶、普洱等，適合長期保存、且品質口感隨著時間而有所遞增的茶類，並不明確區分陳新、陳茶之分。而是有新、老之分。此類茶，老茶的經濟價值也往往比新茶高出不少。所以並非所有的茶類都有新、陳之分。
新手辨別綠茶的'新與陳"，可從以下幾個方面入手，快速上手，容易區分，茶葉店老闆也會敬你三分!
一、外觀色澤。
新茶的外形色澤，一般是青翠、嫩綠，或是黃綠。而陳茶，經過長時間的存放，甚至保存條件的變動，慢慢發生氧化，色澤會變得黯淡、沒有生氣。
新茶翠綠，色澤富有生機
二、手感乾燥度。
茶樹鮮葉含水率是很充足的，在採摘後，一系列的加工、乾燥過程中，含水率不斷降低變得乾燥。綠茶常規的乾燥度，要求水分含量要達到6%以下 ，才是合格的，益於風味形成、利於保存。
新茶含水率 6%是什麼概念，手指碾磨，輕鬆變成粉末狀。而陳茶的話，由於茶葉很容易吸收水分，長期存放過後的陳茶，會因為吸收了空氣中的水分，而乾燥度降低，略顯柔軟，手指碾磨時，不斷、不碎，不易變成粉末。
三、聞香。
新茶香氣很高，鮮香馥郁，香味自然，持久不散；陳茶由於緩慢氧化的關係，香氣不足、逐漸消散、低悶渾濁。
此外，還有“品滋味”的方式來鑑別，更能準確辨別茶中“陳”味，不過新手茶客一般很難把握，需要多喝幾次，才能慢慢體會新茶特有的哪種的鮮爽、回甘。
最後呢，還是建議買茶請到正規渠道或者靠譜熟悉的地方購買，買前試喝，也能夠有效避免不必要的麻煩。
