導語：蒸饅頭時發麵是關鍵，多加這三樣東西，蒸出的饅頭鬆軟有嚼勁，口感極好。
說到山西人，大多數人都會想到山西人是以麵食為主的，確實，作為純正的山西人我們每天都離不開面食，總覺得大米飯餓得很快而且不好消化，還是饅頭面條吃的舒服。
麵食的種類多種多樣，變著花樣做也是百吃不膩，經常吃的有饅頭，刀削麵，拉麵，抿尖，餃子等等，饅頭和麵條是吃的最多的，饅頭通常都在晚上吃，每次做的時候都會多做一點，上鍋蒸上一籠能吃好久，因為饅頭好保存，放入冰箱冷藏起來，隨吃隨取，非常方便。尤其是家裡有老人的更應該多做點饅頭，因為饅頭是發酵類麵食，容易消化。
過年期間由於疫情的緣故，儘量呆在家裡不出門，饅頭做的還真不少。一是家裡好多人都愛吃饅頭，二是吃饅頭方便。最近被抖音和快手種草的蒸饅頭方法，好多朋友都在用，你學會了嗎？今天就把這個方法分享給大家。蒸饅頭時發麵是關鍵，多加這三樣東西，蒸出的饅頭鬆軟有嚼勁，口感極好。
所需食材：
麵粉、酵母粉、小蘇打、白糖、白醋、溫水適量。
具體步驟：
步驟一：準備一個小碗，放入10g白糖和酵母粉，5g白醋和小蘇打，接著倒入適量溫水攪拌至食材融化。想要起到快速發麵的效果，除了要添加酵母粉外，小蘇打，白糖和白醋也是很重要的。由於小蘇打屬於弱鹼性物質，所以和白醋充分接觸會產生二氧化碳氣泡，從而使麵糰快速發酵，少量白糖可以起到輔助發酵的作用，使得達到鬆軟的效果。
步驟二：準備一個大盆子，倒入1000g麵粉，用步驟一中稀釋好的水和麵，分批倒水，用筷子攪拌好後便可下手揉麵，直至揉至麵糰表面光滑。
步驟三：起鍋燒水，把水溫燒至50度左右關火，然後把面盆放在蒸籠上蓋上蓋子開始醒面半個小時。（麵糰處於溫暖的環境之中更容易快速醒發，用這種方法簡單而方便。）
步驟四：可以通過麵糰的大小來判斷醒面是否到位，通常情況醒發後的麵糰是發酵前的兩倍即可，如果醒發過度蒸出來的饅頭可能會發酸，從而影響口感。
步驟五：接著，取出案板撒上少許乾麵粉，把麵糰放在案板上開始反覆揉麵，多揉幾分鐘，揉至麵糰中的氣體排出表面光滑，這樣蒸出來的饅頭光滑白嫩有嚼勁。
步驟六：然後把揉好的麵糰均勻的分成一個個小麵糰繼續揉麵，把每一個小麵糰都揉光滑捏成饅頭狀。
步驟七：起鍋熱水，蒸鍋中再次加入25度左右的溫水，上蒸籠，把饅頭放在蒸籠上蓋上鍋蓋給饅頭進行二次醒發，二次醒發大約需要10分鐘即可，經過二次醒發後的饅頭咬上去會更加的鬆軟。
步驟八：二次醒發十分鐘後即可開火，鍋內水開後開始計時，大約需要十五分鐘饅頭就可蒸熟。蒸熟後先不要著急打開鍋蓋，靜待2分鐘再打開，這時白淨又鬆軟的饅頭就做好了。
溫馨小貼士：
1、蒸饅頭時，除了添加酵母粉外，加入白糖，白醋，小蘇打可以加快發麵速度。
2、和麵時水溫很重要，為了加快麵糰發酵速度，最好用35度左右的溫水，這個溫度水酵母活躍度最高。
3、麵糰和好後要反覆揉麵至表面光滑，要在溫暖的環境中發酵，並且要進行二次醒發。
被抖音和快手種草的蒸饅頭方法，好多朋友都在用，你學會了嗎？歡迎評論區留言討論，分享您認為的好用的蒸饅頭技巧，樂樂期待與您下期再見！
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