春天萬物萌芽，各類新鮮蔬菜逐漸上市，鮮嫩的韭菜是絕對不能錯過。雖說一年四季皆有新鮮的韭菜，但要數春天的最為鮮嫩可口。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食則香，夏食則臭”之說。韭菜具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”，因此韭菜廣受人們的喜愛。
韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子不舒服。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。
韭菜的吃法多種多樣，韭菜雞蛋是最經典的搭配，韭菜盒子是大家的最愛。韭菜盒子做法非常簡單，可以用和麵的方式，如果你覺得麻煩，也可以直接將麵粉調成麵漿在不粘鍋裡攤餅，也是不錯的選擇。今天呢就跟大家分享一個發麵韭菜盒子的做法。
【發麵韭菜盒子】
食材：韭菜 雞蛋 麵粉 芝麻
【製作方法】
1、做韭菜盒子首先要和麵，我準備的是250克麵粉，3克酵母粉，5克白糖，130毫升溫水。使用溫水做出的麵食比較柔軟易消化，水少量多次添加到麵粉裡，攪成棉絮，和成麵糰。麵糰密封發酵至兩倍大。
2、準備一把韭菜切成小小的韭菜碎，韭菜碎儘量小一點，我用的韭菜是自己家菜園子裡的韭菜，隨吃隨取，特別的方便還特別的新鮮。切好的韭菜碎翻入一些食用油 鎖住韭菜切開，放置出水。
3、炒雞蛋碎，我用了兩個雞蛋，炒雞蛋要掌握好技巧，要麼不嫩或者就炒老了。雞蛋液裡添加少許鹽增加雞蛋的底味，油溫不要太高，放入雞蛋液快速攪拌，一直攪成嫩嫩的雞蛋碎 盛出。
4、把雞蛋碎倒入韭菜碎裡，再添加雞精 蠔油 胡椒粉 調味，這樣美味好吃的韭菜雞蛋餡就調好了，其實調製的這個餡還可以做包子，或者包餃子，或者做水煎包，都是非常好吃的。
5、發好的麵糰要充分的揉麵排氣，之後分成兩個均等小面劑，擀成一樣大小的薄餅，薄餅不要擀的太薄 不然影響二次發酵。
6、把調好的韭菜餡全部倒在一張薄餅上，攤平，另一張薄餅蓋在上面，然後按壓出花型收口，收口處一定要捏合好。
7、電餅鐺或者平底鍋預熱刷油，放入韭菜盒子。表面刷點食用油，重複翻面烙至三四次，烙熟盛出。
8、烙熟的韭菜盒子比較熱，晾一下再吃，切成小塊拿著吃比較方便。韭菜盒子外皮焦黃酥脆 餡料鹹香適口 ，吃著滿嘴留香。
【麗曉私房話】
1.發麵的韭菜盒子要發麵，麵糰要發酵至兩倍大，發酵好的麵糰要揉麵排氣
2.炒雞蛋碎的時候要低油溫下鍋，油溫太高的話，雞蛋就炒老了
3.烙至韭菜盒子的時候，要時刻觀看，烙熟就盛出
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