平時我們自己在家做包子，做饅頭，做花捲事先都需要發麵，那麼今天就給大家帶來一個快速發麵的小妙招，0失誤百分百成功
這裡以300克麵粉為例，再準備150克的溫水，大概35度左右，水溫不燙手，用溫水是為了更快的讓麵粉發酵，夏天也可以用涼水，水的比例是麵粉的二分之一
接著在溫水中加入3克的酵母，酵母和麵粉的比例是100:1,100克的麵粉加1克的酵母，這裡可能很多人不知道3克是多少，我們只要找一個礦泉水瓶的蓋子，差不多一瓶蓋就是3克
我們再加入10克的白糖，加入白糖的作用，是可以促進發酵
再將它們攪拌均勻
酵母完全溶化後，我們再將它一點點的加入麵粉中，一邊加一邊用筷子將麵粉攪拌成絮狀，這樣我們在揉麵的時候不會粘手，我們這個比例用來做包子、饅頭、花捲都特別的適合，但如果用來做花樣饅頭，水量就要從150克減到130克
全部攪成絮狀後，我們就可以開始揉麵團了
揉麵團講究的是，盆光，面光和手光，那麼這樣子就揉好了
我們再用保鮮膜將盆口蓋住
接著在鍋中燒一點熱水，35度左右就行，然後將蓋好保鮮膜的麵糰放進去，再蓋上鍋蓋就可以發酵了，放在溫水中的目的也是為了加速麵糰的發酵，因為麵糰最理想的發酵溫度就是35度，不過夏天也可以放在常溫下發酵
好了發酵好了，大家可以看到現在麵糰已經明顯變大了很多，我們把它端出來
大家看一下，很漂亮吧，蜂窩組織特別的豐富，由於受氣溫水溫等影響，發酵時間是不固定的，一般用肉眼看體積明顯變大，扒開後有豐富的蜂窩組織，手戳有回彈時，就發酵好了，妙招姐這個發酵大概用了一個半小時，夏天的發酵時間會更短
最後再教大家一個小技巧，很多人蒸出來的饅頭和包子表面都不夠光滑，其實就是揉麵排氣時，空氣沒有排乾淨，我們只要藉助後手掌將麵糰反覆的向前搓，這樣可以將麵糰裡面的空氣排乾淨，一直搓到麵糰切開後幾乎看不到氣孔即可，這樣就說明空氣排乾淨了
怎麼樣，今天這個發麵的小妙招你學會了嗎？學會了就趕緊把這個方法分享給你的家人和有朋友哦，這樣可以幫助更多的人我們下期再見，拜拜
