酸菜米線，從小都愛，常常回憶讀書年代那記憶中的美味，前一段時間還特意買了網評很高的酸菜米線來吃，結果還是覺得自己做的更好吃。
而且買的酸菜米線配菜少，營養不全面，自己做的不僅方便好吃，而且配菜也是自己想加啥就加啥。
今天分享的這個酸菜米線，是我家最近吃的評率很高的一個美食，利用冰箱裡現有的一些食材，做出來營養又美味。
豆皮和海帶苗，我分享過涼拌，今天又把它倆加到了米線裡，真是怎麼做都好吃，尤其是海帶苗，吃了這個後再也不喜歡普通的海帶了。
米線里加入酸菜和海帶苗，真是味道絕了，超好吃！
好了，不多說，下面來看看具體做法吧......
【食材】
米粉150克、豆皮160克、酸菜100克、海帶苗150克、花生碎適量、香菜適量、黃豆辣椒醬一大勺、生抽兩勺、香醋一勺、油適量、蔥薑蒜適量、花椒油幾滴
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、米粉提前泡軟。
米粉具體泡多長時間要看買的米粉的不同來定，我買的這種需要泡半天。
3、豆皮涼水泡10多分鐘，海帶苗先用清水將鹽沖洗乾淨，然後涼水泡15分鐘左右。
4、酸菜稍微清洗一下，擠一下水後備用。
我用的是發酵型的東北酸菜，品質非常棒，用它做菜不用放太多調味料就開胃好吃，如果沒有可以用泡菜或榨菜來代替。
5、鍋里加入適量油，加入蔥薑蒜末炒香，然後加入一大勺黃豆辣椒醬炒出香味。
黃豆辣椒醬是我自制的，做法在公眾號的“總目錄”的“私房醬料”裡可以找到，很多朋友也跟著做了，家裡有，沒有的可以用郫縣豆瓣醬來代替。
6、然後加入酸菜炒一炒，再加入適量水，大火燒開。
7、下入米粉煮熟。
8、先加海帶苗煮一兩分鐘後再加豆皮，再煮一兩分鐘後關火。
9、加入兩勺生抽、一勺香醋、幾滴花椒油，撒上香菜即可。
10、成品圖。
【小貼士】
一、因為酸菜鹹、黃豆辣椒醬也鹹，所以不要再加鹽；
二、最後加入一點點花椒油很提香，對於不能接受花椒油的親們可以改為滴一點點芝麻油。
葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、接地氣的家常美食。
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