如今餐飲各類打折、營銷活動層出不窮，活動過程中人氣兒很旺，可一旦結束幾乎就是門可羅雀的地步了。消費者都不傻，有便宜為啥不佔呢？沒便宜了，我還來啥？
過多的打折、促銷，讓消費者忽略了產品本身的品質，對於價格變得分外敏感。這既不利於回頭客的培養，也不利於老客戶的維護。所以，如何讓消費者的焦點轉移 到產品本身，培養更多的回頭客，是餐飲人需要考慮的。
1、問候顧客就像問候自己家的客人
顧客光臨，生意就有80%的成功。在對客服務方面，80%的成功就是對光臨的顧客像對待自己家的客人一樣。
一個顧客等了30秒鐘或40秒鐘，但常常會覺得已經等了3分鐘或 4分鐘。當被忽視時，就會覺得時間很慢，即時問候會減少顧客因等待而帶來的壓力。
2、厚待“回頭客”更要善待“頭回客”
消費者之於餐廳，既有可能是“頭回客”，也有可能是“回頭客”。要佔領市場，必須招徠“頭回客”;“回頭客”都是以“頭回客”開始的，沒有“頭回客”，也就等於沒有“回頭客”。
人人都喜歡聽到別人真誠的讚美，花幾秒鐘對顧客說一些稱讚的話，能有效地增加與顧客間相互的友好情誼。
3、“口碑”是最好的廣告效應
以“信譽與熱情”、“高質量的菜餚與服務”為特徵的“口碑”是適合任何一家餐廳的，口碑能一傳十、十傳百，只有好的“口碑”才能有開展新的客源，能使更多的“頭回客”變為“回頭客”，客源不斷，生意才能興隆。
4、利用“超常服務”滿足客人的需求
“超常服務”有一定的靈活性與創造性。
客人是“花錢買服務”消費者，渴望在餐廳裡享受到自己“心理需要”，這是“經濟心理化”的表現。
不僅要以優質“功能服務”，還要以優質的“心理服務”贏得客人的滿意。
給客人提供了優質的“心理服務”，客人會擁有輕鬆愉快心情與美好回憶，這是我們“產品”，也體現了“敬業”精神。
5、怎樣提供方便，而市場就在“方便”之中
“方便”是個巨大市場，只能通過這個市場才能開展客源。當客人用餐時，注意客人就餐的動態，及時捕捉到客人身體語言，就是客人的需求信息，敏銳的發現客人的微小動作，及時的去為客人提供服務，方便正常用餐。
6、人們都喜歡與熟悉的人交往
作為餐廳員工，設法使自己被別人所去熟悉，使餐廳被人熟悉才是重點。
牢記熟客的姓名，瞭解客人的忌口與嗜好，特別是“頭回客”，等客人再次在餐廳用餐時，熟悉的人與環境會讓客人有親切感，成為忠實的餐廳“回頭客”。
7、把客人“栓”住
餐廳沒有回頭客，幾乎等於慢性自殺！
“自尊心”是人們一根最為敏感的神經。一個人在別人親切熱情態度對待自己時，就會產生被尊重的感覺。所以，在服務的工作中，必須強調“一視同仁”。
8、微笑必不可少
如格言所說：“沒有微笑，就不能說完整的工作著裝”，其實更為重要的是，告訴顧客，他們是來對了地方，而且還處在友好的環境裡。
我們習慣站在自己的角度去思考問題，而忽略了顧客的真實需求，作為一家餐廳的經營者要學會去挖掘顧客的精準需求。這樣才能留住你的顧客。
