2020/4/26
天氣逐漸晴朗
吃貨們的心情也隨之明媚
探尋美食雖一直步履未停
但是近期卻跑得更歡更連續
今天給大家介紹的這家
單聽名字就覺得非同尋常
菜色也是更為誘人可觀
不賣關子
還是一起去瞅瞅吧
紅勝花園酒店
位於新安江路與和縣路的這家酒店，門牌大氣，簡單明瞭。整體環境較為清新優雅，給人一種極其舒適的感覺。
他家有一道菜十分有名，菜名叫做“步步高昇”，寓意極好。每個來這家店吃飯的人大多都會點上一道，當然也不只是為了博得好彩頭，更是因為它的好味道。
步步高昇
01選材
根據大廚所說，“步步高昇”這道菜裡，一共有三種主要食材。對每一種食材的精心選擇以及處理都是這道菜美味可口的關鍵。
01豆皮包肉
這裡用到的幹豆皮是從三河當地購買的，很薄略顯透明，但是卻又有幾分堅韌。
五花肉剁成末和大鍋豆腐在一起混雜，加上自制調料以及香蔥作為餡料，多重味道混合，未熟而先聞其香。
幹豆皮稍入溫水浸泡至發軟後，取適量餡料，稍加捲制，豆皮就將餡料包裹起來了。
製作完成的豆皮肉卷，很像一塊糕點，這就是“高升”之意的由來。
02黃山春筍
從黃山採購的春筍，質地純良，水分很多，極其鮮嫩。
將其切成塊狀放入鍋中一同煮制，口味清新自然，也能解膩，果真其是吸收了“天地、日月之精華”啊。
03自制鹹肉
豬肉選用是從金寨購買的小香豬肉，因為金寨小香豬一貫放在山上放養，肉質鮮嫩，口感更好，又加上買回來後自己加料醃製，味道自然會更獨特。
02烹飪
因為這道菜選用的食材本身就帶有自然佳味，所以大廚在烹飪環節只是簡單地處理了下豆皮肉卷。
將其放入上汽的蒸鍋中，稍加蒸制，再與其他的食材相混合。
03最終呈現
三種食材有層次地加入到店家自制湯料中。筍子鋪在最下層，方便吸收其他食材味道，豆皮肉卷加在筍子上，最後才是小香豬肉。
再加上翠綠的蔥段，看上去真的是美味無比，饞人的要命。
04
味道
別慌，我來替你們嚐嚐味道！
山筍入口清新微甜，越吃味道越濃，有一點鮮味，又有一點鹹味，還夾雜著湯汁的潤滑奶香味，一點也不覺得幹。
鹹肉鹹味適中，不用搭配其他食物也能吃得下去，肉質緊實，香滑十足。
豆皮包肉帶著濃濃的豆香味，但是一咬下去，又能感受到湯汁的鮮美和鹹肉的鹹鮮，果真吸附力十足。
金錢雞腰
除了招牌菜“步步高昇”，這家店的“金錢雞腰”也值得推薦。
這道菜裡的金錢肚和雞腰是分開燒製的。金錢肚因為難以入味，所以必須要先滷製再燒製，成品香韌又有嚼勁，吃了很過嘴癮。
至於雞腰，則用到了辣椒醬和黃豆醬，使得成品既有醬香味又有些許辣味，既滋補又下飯。
明日復明日
明日何其多
如果這些味道吸引到了你
希望你馬不停蹄地
去慰勞一下
因為生活而經常歌唱的肚子
哪怕
它早就已經圓滾滾
美食密碼
店名：紅勝花園酒店
地址：合肥市瑤海區新安江路與和縣路交口
交通：市內可乘坐15路、135路至新和路口站下
電話：0551 6348 9177
