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關於沉香知識，大家都略有所聞，沉香精油也受到眾多消費者的青睞。沉香被譽為眾香之首，其香味是唯一無法人工合成的，素有六國五味之稱，不同產區的沉香由於形成條件不同，尤其是享有最高榮譽的海南沉香，最其香味也存在著明顯差異，香味變化之大是各有特色。那麼沉香到底有幾種香味？真正好聞的沉香有什麼特點？很多聞過沉香的香友不懂得要怎麼形容，今天就帶大家一起來了解下沉香味道吧。
甜味
甜味是沉香最重要的感官感受，不同的沉香所具有的的甜味也有所不同。甜味偏清者會在發甜味的同時產生一種清幽之感，如果細細去感受香氣的走向，會感到香流從鼻腔進入後幽幽直上，有種甜感衝上頭頂直達百匯的感覺，聞後令人立刻有精神，有為之一振的愉悅感；甜味偏濁者則更具蜜感，令人感受到香味沉穩踏實，甜感醇厚，入鼻後香流並不上行，轉而凝聚於鼻腔後部，具有令人口中生津、心神寧靜的作用。
乳香味
沉香一般具有不同程度的乳香味，常與甜味相伴。乳香味也稱沉香的“奶味”，是一種柔和濃郁的油脂香氣。一般而言，產自印尼的沉香奶味較濁，偏向於乳味和脂味；而國內沉香和越南沉香的奶味相對較淡，且奶味中常常有熟堅果的醇香。
清涼味
沉香也會帶有涼味，這種涼味一般伴隨甜味一起揮發，類似薄荷散發出的清涼香氣。細細品味，會感受到香氣進入鼻腔後再舌根部、喉上部等位置產生絲絲清新的涼意，令人有通鼻省神之感。甜、涼兩味相互交融，涼味隱於甜味之後，清幽舒爽，淡淡體現，給人以品香的愉悅感。
果仁味
一般好香，在品香的尾香期會表現出濃郁的果仁香味，這種香氣凝聚在鼻中久而不散，令人有食慾不振的感覺。一般沉香不上爐加熱是很難聞到其果仁味的，但也有例外者，如惠安東區所產的奇楠，在常溫下也可聞到果仁味，其中隱隱帶有藥味，所以也被稱為“人參味”。
花香味
沉香的花香味是一種融合了沉香的“涼味”和“甜味”的氣味，因香氣像花朵散發出的清新香味而得名，有時又類似於青草香氣。產自我國香港地區的沉香，多有這種獨特香味。
辛麻感
沉香香氣中的辛麻感，一般出現在品質較高的沉香或者奇楠中。辛麻感，嚴格來說並不是一種嗅覺感受，它更接近觸覺感受。咀嚼好沉香時，口腔會有一種麻辣的感覺不斷擴散，奇楠更甚。好沉香尤其是奇楠，在加熱後會散發出一種帶有絲絲辛麻感的特殊氣味，這種氣味往往被香友們成為“棋韻”。這種辛麻感也是辨別好沉香和奇楠的重要標誌，其中海南所產的沉香以其清冽的辛麻感而聞名。
上述六種味道是沉香的基本香味。值得注意的是，任何一個產區的沉香，其味道並不是單一的，都是上述某幾種的混合香味。譬如，達拉幹沉香是涼味、奶香、甜香的組合香；文萊沉香是涼味、蘭花香、甜香的組合香；而最極品的奇楠則是涼味、甜味、花香味、奶香味、果香味等多種味道的組合香。
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