早晨5:30，天刚翻鱼肚白，我们制作酱酒的制曲车间，踩曲的女子正手舞足蹈，宛如穿花蝴蝶翩翩起舞。
为什么是端午时节制曲?
所谓的端午时节踩曲，其实就是每年到了端午的时候开始制作酒曲。
端午的一个踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒的一个生产周期的开始的时候。酒曲其实就是粮食的发酵到了成酒醅的一个必备的原料。
茅台镇的酱香型白酒基本上都是采用当地的一些优质的冬小麦用来制曲而成，在高温(一般40摄氏度以上)下制曲。
制曲的一个时间是在夏季，制曲车间里的温度常年保持在40摄氏度。高温是有利于微生物的一个生长的，而这些微生物能够混入到曲块之中，分泌出大量的酶，可以加速淀粉以及蛋白质等等物质转化为糖分。
为什么端午制曲重阳下沙？
沙是茅台酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，巧合的是，这与赤水河河沙的颜色十分相似，所以当地人都称其为“沙”。
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。
因为赤水河谷夏季雨多，水土流失造成水质不好，且当地气温高达35至40度， 高粮淀粉含量高，如收堆、下窖升温过猛，生酸幅度过大，不利于酿酒。
到了农历九月，气温降至25度左右，赤水河水质是一年最好的时候，清澈见底，本地高粱也快成熟，各种酿造环境具佳，故此时开始下沙酿酒的第一轮次最为适宜。
为什么踩曲多用女子?
根据历史的资料查证所得知，酱香型白酒的一个起源是可以追溯到西汉武帝的时候，当时的一个俗称叫做枸酱白酒。
古代是有用少女来进行踩曲的一个传统，古代的人们也是很有营销的头脑，就像西方的美女踩葡萄是一样的，都是能够让酒的本身更加的具有故事性以及文化性与趣味性。
踩曲的一个工作量以及劳动的强度不是很大，比较适合妇女工作，所以一直到了现在为此，踩曲的车间仍然是女工比较多。
川盟美酒—巍巍大汉
酱香酒制酒生产过程一年一个生产周期，端午制曲、少女踩曲、重阳下沙、高温制曲、高温堆积、高温接酒、七次取酒、八次发酵、九次蒸馏，长期陈酿精心勾调。这便是川盟酿制酱香型白酒的工艺。
其过程虽繁琐，但当你饮下这壶酒，那醇香幽雅、酒体醇厚、香味细腻的酱香酒也让你欲罢不能。
在工作之余，在心情落寞的时候喝上几杯川盟酱香白酒，香醇的口感、淡淡辛辣的口味直达内心，时刻告诉自己不能因为生活中的一点小挫折就放弃。真男人就要如同这烈酒一样般，经过历史的沉淀越来越浓厚。
人生是一杯酒，在酒的人生中，真性情的男人如同这酒一般愈发的浓烈。
