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魚香肉絲是一道很重要的川菜。它具備鮮鹹酸辣很多種味道，是下米飯的最佳美味。
但是飯店裡面做的魚香肉絲好多都不是正宗地道的魚香肉絲。
那如何在家做出一道地道的美味的具有特色川味的魚香肉絲呢？
今天咕嚕妹就把它最地道的做法教給大家，趕緊跟著咕嚕妹來看一下如何製作這道美食吧。
主要食材
主料有豬裡脊肉，輔料有青椒絲，胡蘿蔔絲，薑末，蒜末，調料有生抽，料酒，食鹽，澱粉，雞精。
主要步驟
1.將新鮮的豬裡脊肉洗淨切成片，然後再切成絲。放入一個空碗中，加入料酒，鹽，澱粉，清水，然後用手抓拌均勻。這樣會使裡脊肉的肉質更加鮮嫩，然後靜置醃製半個小時左右。
2.將所有的食材都準備好。接下來調製醬料：準備一個空碗，加入生抽，料酒，陳醋，鹽，白糖，雞精和一勺澱粉。再加入適量的清水攪拌均勻。
3.將胡蘿蔔絲放入鍋中迅速翻炒一下撈出。起鍋燒油將裡脊肉絲放入鍋中煸炒。然後加入青椒絲，薑末，蒜末快速翻炒，煸炒出香味。
4.翻炒片刻以後加入調製的醬汁，然後放翻炒均勻。再放入胡蘿蔔絲，再次翻炒片刻即可出鍋。
這樣一道美味的具有地道川味的魚香肉絲就做成了。怎麼樣，你學會了嗎？趕緊親自動手去試一試吧。
小貼士
1.醬汁的調配可以根據自己個人的口味加入不同量的調料。
2.買回來的裡脊肉一定要洗淨，然後在碗中放入加入醬汁進行醃製，這樣會使炒出來的魚香肉絲更加的美味。
3.我加入的是蒜臺，大家做的時候可以根據自己的喜好替換成蒜苗也可以。
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