離開山東到北京生活，餐廳裡說到主食就是米飯，每次看到這個都很寂寞，食慾也蕭條起來。山東人偏愛麵食，飯桌上的主食格外豐富；從小在煙臺長大，那主食五花八門，不光選擇多而且樣式有趣；今天說一說，那些好吃的麵食，如果你去煙臺旅行，記得去嘗一嘗！
膠東餑餑
膠東餑餑是山東一大特色，位列非物質文化遺產。逢年過節，我們就要吃大棗餑餑，饅頭長著個鼻，裡面塞得棗，吃到了討個甜頭超開心。但大棗餑餑還是簡略版的，煙臺人手裡捏一捏，還能把饅頭變成壽桃和龍鳳；膠東餑餑樣式多樣，種類繁多唯妙唯俏，是祝壽、孩子過百歲、新人結婚壓軸撐場面的重要門面。
過年回龍口，抽空去拜訪了當地的一個手藝人。她做膠東餑餑出名，曾參加全國比賽。一進門就發現她家擺設不一樣，不光有普通的餑餑，還有古典文學人物：賈寶玉林黛玉神態悠然，八仙表情靈動，阿姨說這些全都是她用面做的，這哪裡是用來吃的？分明已經變成了藝術品！
玉米餅子
玉米餅子吃起來糙糙的，沒有饅頭軟乎。玉米餅子做起來簡單，就用玉米麵上鍋蒸一蒸，瞅那個厚實勁，和電視上的窩窩頭很像。我爸吃飯一定要就上一塊，因為他血糖高吃不得饅頭；我只有在吃鹹魚的時候，才搭配上一個，唯有這個時候才格外香。有的時候去龍口當地的飯店，會發現還有專門這樣一道菜，就是餅子搭配鹹魚，但是那個餅子已經是改良版了，個頭小小，吃起來還甜甜的。
水餃
小時候下館子，前門幾道菜吃完，一定要點一份主食才算完。我總納悶，這個順序是不是錯了，最後吃主食越吃越撐。水餃居然是壓軸的選項之一，離開煙臺之後，吃到的水餃都是超市冷凍的那種，沒有家裡吃到的鮮，怎麼吃都不對勁。
在外地最常吃的水餃就是豬肉大蔥餡兒的，每每吃起來就懷念起家鄉的味道：奶奶家靠近山野，包的是薺菜豬肉餡兒的，回家一定要吃鮁魚餡兒的，我們那兒還有的人家會做八大蛸（小章魚）餡兒的。有時候想，煙臺人是多愛吃，什麼海鮮都能塞餃子裡。
面魚
煙臺海鮮多，但是面魚不是魚。小時候姥姥奶奶總喊面魚面魚，我在想這不是油條嗎？在龍口趕集的時候，經常看到有人擺個攤子現場炸面魚，白白的麵糰割上兩刀，放鍋裡一炸，它就膨脹起來，變成了閃閃的金黃色。在龍口的大集上，做面魚的攤子，往往是和做羊湯的挨在一起的。這樣喝羊湯的人，如果想要吃主食，就會去旁邊的攤子買點面魚。
面魚入嘴脆脆的，起初我嫌這油味重，並不是很喜歡。如果第一頓沒吃完，家裡會放到鍋裡熱一熱，這樣面魚就變軟了，油味也不那麼重了。只有我想喝豆漿的時候，才會想起來買點面魚，但是聽說嬸嬸那裡，面魚是過年一定要出現的主食，炸面魚是她們的過年儀式感。
你最喜歡上面哪一種？煙臺還有哪些讓你印象深刻的主食呢？
