大連人為什麼喜歡吃海鮮?

楊戴婷


大連人愛吃海鮮,長久以來,一直是一個公認的話題。至於為什麼喜歡吃,作為一個地地道道、“海生海長”的大連人,無論宏觀還是純粹個人角度考慮,無外乎以下幾點:

一,得天獨厚的地理位置和氣候特點

大連,位於遼東半島南部,三面環海,擁有全國最長的海岸線,島嶼眾多,礁石林立。國內四大內海中的兩海黃、渤海在此分界。地處北緯39度,屬溫帶季風氣候,受海洋影響的氣候特點,使得這裡四季分明、海水溫度適宜。

二,海產品種類豐富

得天獨厚的地理位置為海產品提供了有利的產地,再加上適宜的海水溫度,使大連成為海產品“快樂的家園”,吸引著眾海鮮紛紛登場:

高檔次的鮑魚、海參、大蝦、海膽、貽貝、飛蟹、海螺;

魚中精品渤海刀、牙片、鮁魚、黃花魚、黑魚、黃魚;

親民小海鮮海腸、巴蛸、魷魚、筆管、海兔、蝦爬、扇貝、海蠣子、海蜇、嘎巴蝦、花蛤、海虹、海菜……

這些大連市面上最普通、最常見的海產品,一年四季輪番坐鎮大連人的餐桌。

三,品質高,富營養

在地球北半球的一條神秘緯度帶上,無論陸地還是海洋生物都比其他緯度的個頭大、品質高,就連科學家都無法解釋這一神秘現象,這就是北緯39度。幸運的是,大連正好處於這一緯度帶上。因此,大連海域出產的海產品,一出生就含著“金鑰匙”。尤其海參、鮑魚,由於它們棲息的島嶼、礁石遠離大陸,水質純淨,水溫適宜,不僅產量大,品相、品質優中更優,級別最高,堪稱極品。穩坐“鮑參翅肚……”八珍之首的海參、鮑魚,富含營養,還具有極高的補益功效,滋補著大連的男人更加健碩,女人更加美麗。

四,花樣繁多的吃法

簡單地說就是會吃。祖祖輩輩與大海打交道,大連人對海產品的習性瞭如指掌,他們知道怎樣才能烹飪出海鮮最美的味道。

蘸調料汁可以直接生吃的海參、章魚、海膽、赤貝、海蠣子、嘎巴蝦……口感勁爽,味道鮮美。

清蒸或水煮的飛蟹、蝦爬、大蝦、海螺、扇貝、花蛤、海虹……膏脂溢殼,肉質肥嫩。

只需簡單的調料家燜的刀魚、鮁魚、黑魚、黃花魚、大頭寶……不知道是多少大連人一輩子忘不掉的家的味道。

幾乎所有的海鮮都可以入餡,海參、海腸、海螺、蝦仁、魚肉、蝦爬餃子,海麻線、海菜大包子等簡直將海資源發揮到了極致。

稍微複雜些的煎魚、炒魷魚、炸蠣黃是司空見慣的家常菜。紅燒海參、全家福則是蜚聲海內外的名菜。

五,根深蒂固的飲食習慣

俗話說,“靠山吃山,靠海吃海。”生活在海邊,大海是大連人賴以生存的根基。大連人的基因中有著大海的密碼,海鮮是他們與生俱來的味道,是熟悉的家的味道,是一生眷戀、無法割捨的味道。正如無雞不成席,沒有了海鮮的一日三餐,對於大連人來說,彷彿找不到靈魂,所有的食物都將索然寡味,如同嚼蠟。

高產、多樣、質優、會吃、習慣等幾大要素相輔相成、缺一不可,成為大連人喜歡吃海鮮的重要因素。

“一方水土養一方人。”大連人熱愛著大海,大海也無私地厚愛著、滋養著大連人,世世代代、生生不息。


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做為生於大連長於大連的大連銀,海鮮因為是自小陪伴的食物,已經不是喜歡吃的問題,而是餐桌上不可缺少的食物。就像四川人離不開麻辣,湖南人離不開剁椒,廣東人不能不喝湯一樣。

“一方水土一方人”,既然大連三面環海,而且處於北緯39度海鮮黃金生產線上,出產的海鮮品種多、質量好,而且很多海產價錢還很便宜,那麼自然會做為大連銀餐桌上的主要食物來源。誰叫我們擁有“得天獨厚”的地理優勢,可以面朝大海“現撈現歹”呢?

大連人為什麼喜歡吃海鮮

我覺得做為大連銀,喜歡吃海鮮是因為這幾個方面:

  1. 海產品種豐富
  • 大連街一年四季,海鮮攤位前都不缺少顧客,因為四季上市的海鮮品種都有不同。
  • 開春的海菜、海虹、貝殼類、嘎巴蝦、蝦怪、皮皮蝦。夏天的各種蜆子、小船魚。秋天的鮁魚、黃花魚、雜魚等。冬天的海蠣子、海參等。這些都是常見又美味的。

2.價錢便宜又新鮮
  • 不說高大上的海珍品,一般的小雜魚、貝殼類,現在的價錢可是豬肉的十分之一,為什麼不喜歡吃呢?
  • 因為從碼頭到市場,中間的間隔時間短,很多海鮮在大連不是鮮活的根本賣不出去。因為海鮮就要突出“鮮”,大連的海鮮新鮮,所以大連銀愛吃。

3.品質好,做法多樣
  • 因為大連海鮮的品質全國馳名,做為大連銀自是“近水樓臺先得月”了!那麼自然是愛吃的!
  • 在大連,海鮮的烹調方法多樣。但是因為自帶鮮甜的口感,所以很多海鮮只要簡單的水煮或清蒸就很美味,所以做法上可以說人人都可以掌握,自然愛吃了!

所以不論是生於大連還是長於大連的大連銀,還是外地來連旅遊或居住的,只要你一到大連,就會愛上大連海鮮。因為海鮮是大連城市的象徵,也是一張“靚麗的名片”。


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其實,不光大連人,全世界很多地方的人都喜歡吃海鮮。除了某些特殊疾病的人和特殊癖好的人之外,如果有海鮮在身邊,你敢說你不吃麼?

至於大連人喜歡吃海鮮,那基本就是一種“靠山吃山,靠海吃海”的一種最典型的飲食文化的體現。就像四川人,湖南人喜歡吃辣的一樣,這是一種由地理環境造就的飲食習慣。

同時,大連的這一方水土,這豐富的海鮮,也養育了大連人。


大連不是遼寧省唯一的沿海城市,但是,卻是遼寧省唯一的其市轄區域既有渤海,又有黃海的城市,同時,也是遼寧省海岸線最長的城市。漫長的海岸線造就了得天獨厚的優勢,大海對於大連人來說就是生命。

除此之外,大連的市轄區包含了北緯39度這條奇妙的緯線。這條緯線經過的區域,其海鮮的品質好,營養價值高,可食用性也非常高。很多來大連旅遊的外地人,除了欣賞大連的美景之外,吃大連的海鮮也是其最感興趣的活動。

最明顯的莫過於是海參了。很多人都知道,有一道名菜叫佛跳牆,其中最主要的原料就是遼參,而這遼參就產自大連的長海縣。只有大連長海縣生長的海參才符合佛跳牆這道菜的要求,而南方出產的海參,個頭小,營養價值小,皮薄,根本沒法和大連長海縣所產的遼參相比。

除海參之外,大連海域所產的海產品還有不少,如蝦爬子,刺鍋額(海膽),海帶,海紫菜,鮑魚,魷魚,海蠣額,扇貝,海虹,蜆子,赤甲紅(一種螃蟹),黃花魚,黑魚,刀魚等

有這麼多品種的海產品,營養價值又如此高,品質又如此好,大連人沒有理由不喜歡吃海鮮。

我本人是大連本地人,我就很喜歡吃海鮮。一般九月份,螃蟹熟了,我就很喜歡吃,大飛蟹非常好吃。甚至我本人覺得海蟹比河蟹好吃,因為海蟹有種鮮味,這種味道是河蟹所不具有的。

還有蝦爬子,海蠣子,扇貝,蜆子,紫菜,魷魚我都很喜歡吃。

由於海鮮品種豐富,大連人也有著各種吃海鮮的方法,比如生吃。本人就生吃過海蠣子。除此之外,本人還和同事在飯店蘸醬油生吃過“嘎巴蝦”。

當然了,我倒覺得其實生吃海鮮確實不太好,畢竟生的海鮮寄生蟲太多。而且,本人建議,外地人來大連第一次吃海鮮,最好別吃太多,否則,拉肚子。吃海鮮時,最好蘸著蒜醬,可以解毒。

除此之外,用海麻線包包子也是大連人吃海鮮的又一種嘗試。能把海麻線做成包子餡兒,說明了大連人把海鮮的食用價值開發得夠可以了。


靠山吃山,靠海吃海永遠是一個真理,大連人喜歡吃海鮮便是這一個真理的體現。也歡迎海內外的遊客來大連品嚐大連的海鮮!


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