看著抖音裡面的美食，小夥伴們的食慾是不是被挑逗的按耐不住了？
如果美食就在附近，分分鐘就想過去打卡品嚐一番。
奈何多數美食離自己山高水長，想要大快朵頤一番或許要千里迢迢的奔波。
對於一個合格的吃貨來講，這些困難阻擋不了對美食嚮往的心。
雖然不能親臨打卡，咱可以自己動手，豐衣足食嘛。
在抖音裡，有名氣沒名氣的美食教程有很多，照著做就完了。
有很多人在教程後留言：”一看就會 一做就廢“。
難道這就是人們常說的”眼高手低“？
今天文哥帶你一探究竟。
熟悉烹飪的人都知道，烹飪的三要素，食材，火候和調味。
除了食材的選擇和火候的掌握，調味品的差異對菜品的口感影響巨大。
大多數時候，教程傳承老的方法，”鹽少許“”糖適量“”醋一勺“等模糊的概念。
這種說不清的用量，導致每個人做出的菜品口味差別很大。有可能量具不一樣，你的一勺是20毫升，他的一勺是30毫升；他說的鹽少許是2克，你放的少許鹽卻有5克。
像這種差異造成的味道差異是原因之一。
也有有些教程會有詳細的量，會說鹽2克，醋20毫升。可是按照詳細的工藝 做出來還是口味不 滿意。
其實有時候跟調味品原材料有很大關係。
舉一個經常能夠用到的調味料——辣椒的例子，你就能明白其中的道理。
我國種植辣椒的區域很大，從新疆到海南都有種植。辣椒的品種據說有上百種，烹飪常用到的也有10幾種。
二荊條辣椒主要種植區在四川，辣度柔和偏低，椒香濃郁，色澤鮮豔。經常用來做郫縣豆瓣醬以及紅油。
二荊條辣椒
陝西的線辣椒和二荊條辣椒類似，辣度更低一些，香味十足，色澤適中。經常做辣椒紅油，火鍋料、串串底料。
陝西線辣椒
四川的七星椒，從辣度、香氣，著色效果來講都比優秀。適合做辣椒油，炒菜提香效果很好。
四川七星椒
除了這些外，還有貴州的子彈頭椒，河南新一代辣椒，雲南小米辣等品種，都有自己獨特的特點，會被廚師用在不同場合。
我們外出吃飯，吃到辣椒油同時兼備味道辣，氣味香，顏色紅，很有可能是商家根據不同辣椒特點按照一定比例進行混合才能呈現的結果。
我們自己回家那單一一種辣椒去做，卻怎麼也做不出人家的效果，就是對原材料的掌握沒有人家專業。
看表面我們都是再用相同的東西，實際卻又非常大的差異。
這就是為什麼”一看就會一做就廢“的原因。
你有沒有類似成功或者失敗的經驗，歡迎分享出來一起交流。
