看着抖音里面的美食，小伙伴们的食欲是不是被挑逗的按耐不住了？
如果美食就在附近，分分钟就想过去打卡品尝一番。
奈何多数美食离自己山高水长，想要大快朵颐一番或许要千里迢迢的奔波。
对于一个合格的吃货来讲，这些困难阻挡不了对美食向往的心。
虽然不能亲临打卡，咱可以自己动手，丰衣足食嘛。
在抖音里，有名气没名气的美食教程有很多，照着做就完了。
有很多人在教程后留言：”一看就会 一做就废“。
难道这就是人们常说的”眼高手低“？
今天文哥带你一探究竟。
熟悉烹饪的人都知道，烹饪的三要素，食材，火候和调味。
除了食材的选择和火候的掌握，调味品的差异对菜品的口感影响巨大。
大多数时候，教程传承老的方法，”盐少许“”糖适量“”醋一勺“等模糊的概念。
这种说不清的用量，导致每个人做出的菜品口味差别很大。有可能量具不一样，你的一勺是20毫升，他的一勺是30毫升；他说的盐少许是2克，你放的少许盐却有5克。
像这种差异造成的味道差异是原因之一。
也有有些教程会有详细的量，会说盐2克，醋20毫升。可是按照详细的工艺 做出来还是口味不 满意。
其实有时候跟调味品原材料有很大关系。
举一个经常能够用到的调味料——辣椒的例子，你就能明白其中的道理。
我国种植辣椒的区域很大，从新疆到海南都有种植。辣椒的品种据说有上百种，烹饪常用到的也有10几种。
二荆条辣椒主要种植区在四川，辣度柔和偏低，椒香浓郁，色泽鲜艳。经常用来做郫县豆瓣酱以及红油。
二荆条辣椒
陕西的线辣椒和二荆条辣椒类似，辣度更低一些，香味十足，色泽适中。经常做辣椒红油，火锅料、串串底料。
陕西线辣椒
四川的七星椒，从辣度、香气，着色效果来讲都比优秀。适合做辣椒油，炒菜提香效果很好。
四川七星椒
除了这些外，还有贵州的子弹头椒，河南新一代辣椒，云南小米辣等品种，都有自己独特的特点，会被厨师用在不同场合。
我们外出吃饭，吃到辣椒油同时兼备味道辣，气味香，颜色红，很有可能是商家根据不同辣椒特点按照一定比例进行混合才能呈现的结果。
我们自己回家那单一一种辣椒去做，却怎么也做不出人家的效果，就是对原材料的掌握没有人家专业。
看表面我们都是再用相同的东西，实际却又非常大的差异。
这就是为什么”一看就会一做就废“的原因。
你有没有类似成功或者失败的经验，欢迎分享出来一起交流。
