糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜。
2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式發佈。糖醋里脊被評為山東十大經典名菜。快來學一下下面的幾種經典做法吧：
1.家常糖醋里脊做法，雞蛋打入碗內;肉洗淨切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻;蔥、姜洗淨切末;碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁;鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油;鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
2.魯菜糖醋里脊做法，肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁。鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
3.浙江菜糖醋里脊做法，將肉劈成0.5釐米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用溼 澱粉25克、麵粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、溼澱粉15克、水25克調成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱，待油溫升至七成熱(約175℃)時，復炸1分鐘，撈出瀝油，鍋內留底油，放入蔥段，待醬汁均勻的包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
4.川菜糖醋里脊做法，將裡脊肉用刀切成裡脊條;給裡脊肉掛麵糊，將生薑，大蒜剝皮洗乾淨剁成末備用，料酒，雞蛋和適量的麵粉 調試均勻備用，將裡脊肉條與麵糊充分結合在一起;鍋裡放油，等油熱透後將裡脊肉放入鍋裡炸到裡脊肉條表面金黃撈出備用；再次將裡脊肉入鍋炸到金黃即可撈出，將姜和蒜末放入油鍋炒香，白糖和番茄醬炒到鮮 紅髮香發亮;炸好的裡脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與裡脊肉條充分結合，然後撈出裝盤即可。
