在700度高温窑烧下
不需要太多的调配佐料
只需要20几分钟
一只又一只香喷喷的土窑鸡便出炉了
对于广东人来说
最熟悉的美食莫过于土窑鸡了
而土窑鸡里最有名的莫过于——虔心土窑鸡
在中国的饮食征程里
窑烧文化历经千年
尤以土窑鸡最为源远流长
也最为大众所熟知
由古至今
土窑鸡一直是一道令人津津乐道的传统名肴
凭借其味鲜肉嫩而深受大众喜爱
土窑鸡研究所深谙美味的生命力
每一只养成的虔心飞鸡都要经过严格的把控
从食材来源到制作出品
整个过程都十分讲究
而鸡也要求一定是最新鲜、最健康的
因为不同品质的鸡窑烧出来的味道
也是各不相同的...
而新晋品牌土窑鸡研究所
他们家的鸡，似乎有点来头……
虔心飞鸡正是在这样自然的环境下成长
虔心小镇选用了上等的优秀鸡种——三黄鸡
在高山散养下接受大自然的滋养
食昆虫及草籽、饮竹根水
加以五谷杂粮、蛋白质轮流供应
五个月自然养成
在大自然的驯养下
虔心飞鸡不仅捕食能力极强
也具备飞跃的本领
要抓住强身力壮的飞鸡们也需要费一番功夫
也正是这样
烹饪出来的土窑鸡又鲜又嫩
令人赞不绝口
窑烧的烹制非常考究
秘诀掌握在窑烧人手中
唯有把握的时间刚刚好
才能嫩而不柴，脆而不焦
温度是关键
过低窑不出鸡的香味
稍高又容易焦糊
全凭窑烧师傅的手感和经验精准控制
新鲜出炉的土窑鸡
是鸡肉最鲜嫩的时候
在窑炉高温的烤制下
要做到表面恰当的焦黄
还要保持鸡肉鲜嫩、汁水饱满
是需要极其考究的技术
轻轻地将鲜嫩的鸡肉撕开
再蘸上垂垂欲滴的鸡汁提鲜
入口外焦内嫩，脆嫩兼备
不说了
好想吃！！！
今晚晚饭走起！
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