雅文邑Armagnac，又稱雅瑪邑，是法國最古老的白蘭地，比干邑的出現早200年。
儘管與干邑（Cognac）比起來，雅文邑的葡萄種植面積和產量都只是個零頭，但論到其深遠的歷史，以及與干邑有所不同的釀造工藝及理念，我們可以安全地說，雅文邑在白蘭地的家族中，重要性足以與干邑匹敵。
雅文邑與干邑大不同
地理位置的區別
干邑產區位於法國西南部，是波爾多北部夏朗德省境內的一個小鎮。法國政府頒佈酒法明文規定，只有在夏朗德省境內干邑鎮周圍的36個縣市所生產的白蘭地方可命名為干邑白蘭地。干邑產區包括大香檳區（Grand Champagne）、小香檳區（Petite Champagne）、邊緣區（Borderies）、上乘林區（Fins Bois）、優質林區（Bons Bois）和普通林區（Bois Ordinaires）這6大子產區。
雅文邑位於法國加斯克涅地區，在波爾多地區以南100英里處，法國頒佈的原產地名稱法的規定，該產區包括3大子產區，分別是下雅文邑（Bas Armagnac）、泰納雷澤（Tenareze）和上雅文邑（Haut Armagnac）。只有產自法國西南部的阿曼涅克、吉爾斯縣以及蘭德斯縣、羅耶加倫等法定生產區域的白蘭地，才稱為雅文邑白蘭地。
不像干邑佔據海運最有利的位置，雅文邑處在相對內陸的位置，交通不便，因此始終以小酒園和小酒農的分散經營模式為主，直至今日，干邑市場由幾家大廠主導，而雅文邑生產依然百家爭鳴。
葡萄原料的區別
在干邑產區，據干邑生產監管組織法國干邑行業局的規定，釀造干邑所用的葡萄必須是白玉霓 (Ugni Blanc)、白福兒 (Folle Blanche) 和鴿籠白 (Colombard) 等為主的六種葡萄。通常這些葡萄都是干邑酒廠從附近農民處大量收購，自己種植葡萄的酒廠很少。
在雅文邑產區，雅文邑白蘭地可使用10種不同的葡萄品種釀製。最常見的是巴科 22A、白玉霓 (Ugni Blanc) 以及小比例的白福爾 (Folle Blanche) 。雅文邑一般以單一酒莊產酒為主，相對少收購葡萄農的葡萄，產量很低，加上缺乏宣傳，所以知名度比干邑低一些。
蒸餾工藝上的區別
釀造干邑時，葡萄汁發酵完成後，會使用傳統的 charentais 銅製壺式蒸餾器，進行兩次蒸餾。第一輪蒸餾至 27-30% abv，第二次蒸餾至60-70% abv，酒頭和酒腳重新蒸餾。法定蒸餾後酒精度最高不超過 72.4% abv。
而大多數雅文邑在蒸餾時使用的一般是alambic armagnacais柱式蒸餾器，並且區別於干邑蒸餾兩次，雅文邑僅蒸餾一次，不區分酒頭酒尾，並且蒸餾完成後的白蘭地酒精度相對較低，約為52%abv。此外，也有極少數酒廠會使用 charentais 銅製壺式蒸餾器進行雅文邑的蒸餾。
等級劃分的區別
干邑和雅文邑的品質等級，都是以混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶陳放的時間作為區分標準。這兩個產區的等級劃分大致相同，但也有一些小區別：
橡木桶的區別
干邑人鍾愛 Tronçais、Limousin 兩個地區的橡木。而雅文邑人偏愛 Gascogne 地區著名的黑橡木和 Limousin 地區的橡木。不過一旦陳年時間變長了，原料與蒸餾工藝產生的風味種類與強度會明顯減少，使得兩種白蘭地在一定程度上更顯得有同質性。
口感的區別
一般來說，干邑白蘭地酒體屬於中等到輕，口感輕盈圓潤，十分柔和，帶有明顯的杏仁、胡桃、果香和花香，酒精質感非常平滑。
與干邑白蘭地相比，雅文邑白蘭地的酒精含量低，則意味著其雜質含量更高，風味更濃郁，口感，更加豐富和複雜。典型的雅文邑白蘭地帶有乾果、焦糖等香氣，酒體屬於中等或飽滿，其酒精度有時會比較粗糙。
干邑和雅文邑的蒸餾工藝及價值取向的不同，讓它們成為截然不同的兩種產品，前者順滑柔和，最得大眾市場歡心（其在世界市場的強勢表現也說明了這一點）；而後者，風味濃郁，個性強烈，可能還帶一點火槍手式的粗獷，經得起更長時間的陳釀，因此相對小眾，更像是資深飲家的杯中物。雅文邑因此也被稱為“白蘭地世界中的艾雷島”。
而對講究的酒徒來說，雅文邑的低度生命之水還有一個好處——它在橡木桶裡經年累月地陳年以後，單靠期間緩慢的酒精蒸發，已經能讓酒降到裝瓶所需的烈度，比如40或43度，所以它完全可以不加水、不加焦糖就直接裝瓶。“純粹、完整、無添加的生命之水”這樣的概念對愛酒人是有致命誘惑力的，不信看看Cask Strength Whisky（酒桶直接裝瓶威士忌）在資深飲家市場的熱銷程度就知道了。
雅文邑的歷史
根據現存的史料，早在1310年以前，在今天的加斯科涅地區（也就是雅文邑的產區）就已經有人蒸餾“生命之水”了——這也是法國最早的關於蒸餾烈酒的記載。當然，和其他“生命之水”一樣，雅文邑一開始被蒸餾出來都是為了治病。一位名叫Vital Dufour的教士發表了《雅文邑的40種療效》一文，指出雅文邑可以治癒肝炎、痛風、眼睛紅腫、潰瘍、結石、頭疼等疾病，還能激發膽量、抖擻精神，以及最重要的功效：讓人愉悅。
直至16世紀末，雅文邑已經是加斯科涅地區司空見慣的酒飲；到了1760年，法王路易十五批准雅文邑進入凡爾賽宮，成為宮廷飲品。據說拿破崙在第一次喝到雅文邑白蘭地時，馬上頒佈了法令，禁止雅文邑對外出口，理由是：“干邑白蘭地已經讓外國人得到了巨大的滿足和無盡的享受，雅文邑應該留給自己的國人享用！”如果這是真的，拿破崙倒是個大烏鴉嘴，至今雅文邑的出口量並不高，仍有50％左右的產品在國內消費，與干邑那樣97%的產品都外銷的龐大體量相比，顯得九年一毛。
另一個與雅文邑有深厚關聯的歷史人物是大仲馬《三個火槍手》裡的達達尼昂。此人的真實原型是路易十三近臣和太陽王路易十四的火槍衛隊副隊長Charles de Batz de Castelmore d’Artagnan，他出生於今天雅文邑產區的Castelmore城堡附近，成年以後到巴黎尋求出頭的機會，接著平步青雲，被提升為上尉，參與了一系列重大事件；隨後當上皇家衛隊隊長，並迎娶了一位富有的寡婦聖克魯瓦夫人。所謂出任CEO、迎娶白富美、走向人生巔峰是也。達達尼昂在一次護送國王參加婚禮的途中，經過自己出生的村子，便花錢買了一批自己家鄉的雅文邑囤積起來。
達達尼昂在1673年的一次戰爭中被殺，他的嫡系後人Aymeri de Montesquiou後來則成立了雅文邑品牌“Marquis de Montesquiou”，在國內被翻譯為“蒙特伯爵”。雖然後來這個品牌又被賣給洋酒巨頭保樂力加，但是達達尼昂的後人依然保留了葡萄種植農的身份，一直為這個酒廠提供優質的葡萄，所以依然可以說，是達達尼昂的後人參與生產了這款雅文邑。
在農戶和村民家中，雅文邑是最原始樸實的烈性酒飲，許多家庭會用橡木桶將雅文邑儲備起來，它的地位近似於酒饕常說的“口糧”。
在帝王將相世家，雅文邑則有神聖的的象徵意義：法王查理七世誕生不久，其母就喂他喝下一口雅文邑混蒜汁，帶給他智慧和勇氣。拿破崙一世也是雅文邑的忠實擁護者，相傳他對雅文邑一見傾心，便立刻下令禁止出口雅文邑，原因居然是“肥水不流外人田”。
鏈接閱讀：全球最貴的10大雅文邑
1、達若茲卡維農年份雅文邑
Francis Darroze Domaine de Cavaillon Vintage Bas Armagnac
國際稅前均價： 18,425 元/瓶
達若茲（Darroze）在法國被譽為寶藏獵人，起初是達若茲家族經營的米其林餐廳所需，幾十年來致力於尋找出色的雅文邑。達若茲也是唯一被全法所有米其林三星餐廳列入的雅文邑。
作為下雅文邑產區（Bas Armagnac）的名家，達洛茲年份雅文邑是酒廠的頂尖之作，只在葡萄成熟情況非常好的年份釀製，所以它顯得彌足珍貴。採用未經減兌稀釋的方式，自然蒸發降低到合適的度數，香氣的豐盛與濃郁堪稱一絕，複雜度令人迷亂。以 20 年以上已經達到成熟期的老年份最為出色。
里斯（Chteau de La Brise）、卡普德蓬（Domaine de Capdepont）、瑪瑚（Domaine de Mahu）和卡維農（Domaine de Cavaillon）等莊園為達若茲贏得了很好的國際聲譽。現在，更為大眾所知的是下雅文邑神奇三角區域的其他莊園：馬丁（Estates of Au Martin）、莎莉（Estates of Salié）、佩龍（Estates of Peyron）、侯安齊科特（Estates of Jouanchicot）、科基永（Estates of Coquillon）、蒙特隆（Estates of Monturon）等。
Vintage 表示所有酒液都來自酒標所標示的年份，酒液至少在橡木桶中陳年 10 年，並且採用該年最好的酒來釀造，品質卓越。
2、卡斯塔濃年份雅文邑
Robert Castagnon Vintage Armagnac
國際稅前均價： 16,559 元/瓶
卡斯塔濃（Robert Castagnon），由位於雅文邑地區諾卡羅城的CGA公司出品，該公司創立於 1880 年，在 1884 年以瓶裝酒的形式開始上市銷售。卡斯塔濃採用雅文邑各地區的原酒混合配製而成。分為水晶瓶特釀（XO）、黑騎士（Castagnon Black Bottle）和白騎士（Castagnon White Bottle）等多種。
3、達若茲里斯年份雅文邑
Francis Darroze Chateau La Brise Vintage Bas Armagnac
國際稅前均價： 13,394 元/瓶
達若茲是知名的雅文邑品牌，每一瓶達若茲雅文邑都與眾不同，無調和、無添加，呈現出下雅文邑產區最純正的風味。
4、喬伊帕科年份雅文邑
Joy by Paco Rabanne Vintage Bas Armagnac
國際稅前均價： 13,315 元/瓶
喬伊酒莊（Domaine de Joy）也生產干邑，不過在這裡你也能找到世界頂級的雅文邑，這款年份雅文邑就是其中之一。其風格偏向辛辣，果味濃郁，整體平衡。
喬伊雅文邑產自下雅文邑產區，僅蒸餾一次。在新的黑酵木桶發酵，剛開始會吸入新橡木桶的香草等味道；隨著時間的推移，單寧熟化且柔滑。
喬伊帕科雅文邑由帕科拉巴納（Paco Rabanne）打出名氣，在他眼中，品質雅文邑是奢華的象徵，就像高級時裝。這款雅文邑酒瓶水晶打造，並鑲有銀邊。
5、帕拉斯卡桑訥爾年份雅文邑
J. & J. Pallas Domaine de Cassanel Vintage Armagnac
國際稅前均價： 12,016 元/瓶
6、百森納德維艾爾年份雅文邑
Chateau de Percenade Vintage Vieil Armagnac
國際稅前均價： 11,345 元/瓶
關於百森納德雅文邑，資料極少。這款年份雅文邑也多見於拍賣網站。
7、勒格朗男爵依尤拉年份雅文邑
Baron Gaston Legrand Vintage Elusa Bas Armagnac
國際稅前均價： 11,040 元/瓶
這款雅文邑由拿路世家（Lheraud）生產，自 1802 年酒開始葡萄種植和釀造了。有趣的是，拿路世家生產的干邑（Cognac）更為出名，可見它在釀造白蘭地方面的超高實力。
勒格朗男爵雅文邑只在新橡木桶陳釀，帶有更多新鮮橡木桶的味道。陳釀至少 6-7 年，比干邑陳釀時間較長。之後再將酒液倒入舊橡木桶，慢慢熟化和柔化單寧。
此款酒的每個年份的酒液都分開陳年在各自的橡木桶中。要知道即使是同一批次的酒液，不同桶裡的酒風味還是有些許差異的；單一桶則更能呈現出原始純粹、濃郁獨特的味道。
8、拉瑟雷德年份雅文邑
Chateau de Lasserade Vintage Armagnac
國際稅前均價： 10,822 元/瓶
此酒出自卡維奧（Caves Auge）公司。這家公司據說是巴黎最古老的葡萄酒葡萄酒專賣店，成立於 1850 年。後來它被巴黎最大的葡萄酒專賣店拉維亞（Lavinia）收購。
9、勒格朗男爵塞維亞克年份雅文邑
Baron Gaston Legrand 'Seviac' Vintage Armagnac
國際稅前均價： 10,019 元/瓶
這是勒格朗男爵上榜的第 2 款酒，同樣是年份雅文邑，採用特殊瓶型包裝。
10、達若茲一滴淚雅文邑
Francis Darroze 'Une Larme d'Armagnac ' Armagnac
國際稅前均價： 10,011 元/瓶
這一高端旗艦款曾被烈酒雜誌（Le Spirit Journal）評為世界三大烈酒之一。釀造這款酒的葡萄來自最好的土壤和下雅文邑產區中最好的葡萄園。用來調配的雅文邑均超過 50 年。設計師將瓶身設計成一滴眼淚的形狀，每一款盛放的瓶子都純手工製作，獨一無二。
