我是河北張家口人，張家口市，河北省轄風地級市，素有“ 長城博物館”美稱。 張家口市位於河北省西北部，張家口市是現行長城最多的地區，崇禮、赤城是華北地區最大的天然滑雪場，被譽為東方達沃斯。著名景點有：黃帝城、壩上草原、小五臺山、雞鳴驛張北天路…
張家口有很多美食特產，比如蕎麵，玉米麵，莜麵，胡麻油。
在這個季節大家都在討論吃什麼，去哪裡玩，但是也要吃出文化，吃出健康，接下來我給大家說說我們河北張家口，美食文化，有哪些柴溝堡燻肉，懷安豆腐皮，壩上的莜麵窩窩。蔚縣黃糕，陽原的糊糊，等等……這些是我們張家口這件舌尖上的美食。用特殊工藝製作而成，堪稱一絕！
燻肉
當年慈禧太后和光緒皇帝路經柴溝堡進膳對柴溝堡燻肉讚美不絕，此後被稱為貢品。
燻肉品種有燻豬五花肉，燻豬踢，燻下水等十餘多種。
用料與做法
新鮮的五花肉5斤，柏木500克，六必居幹黃醬1袋，紅曲米2克，白糖200克，啤酒一瓶，蔥薑蒜
花椒5g，大料3g、小茴香2g、香葉2g、桂皮3g.、草果2g，肉蔻3g、丁香1g、香草1g白芷2g、十里香1g、冰糖10g、黑胡椒粒3g
步驟一
把新鮮的五花肉切成長10釐米的方塊，用線綁上十字捥上扣，備用。
步驟二
鍋裡面放入適量的清水放入五花肉煮沸變色撈出來控幹水分備用。
步驟三
鍋裡倒入啤酒放入冰糖不停的攪動炒成糖色，備用。
步驟四
鍋裡倒入適量的油放入蔥薑蒜煸香下入幹黃醬煸炒片刻，倒入老湯裡，把汆好的五花肉放入老湯中，倒入炒好的糖色，調味把藥料找個沙布抱起泡後放入料湯裡，小火煮40分鐘，在泡1個小時，即可撈出。
步驟五
燻肉鍋裡放入柏木少許白糖，把煮好的肉放入熏籠上蓋蓋小火熏製上色，全程10分鐘左右即可出鍋，晾涼切片粘汁食用。
剛出鍋的燻肉成紫紅色，紅巍巍亮光光的肉皮冒著小油泡，皮香肉爛，咬一口油水滲出，肥而不膩保持了色香味俱全的特點。
結語
1、選擇新鮮的五花肉，用線綁起來起了一個保護作用。
2、用的是百年老湯，越醬越香。
3、柏木有種特殊的味道，燻出肉鮮美可口色澤誘人。
聽餓了沒有，餓了就來我們張家口吃，我給您當嚮導，趕緊心動起來，點關注，轉發，收藏。
