蘑菇是一種菌類植物，也是人們常食用的一種食物。蘑菇味道鮮美、營養健康，所以深受人們的喜愛。近年來，我國的蘑菇種植規模正不斷擴大，尤其是林區蘑菇栽培量逐年增多，極大地滿足了人們對蘑菇的需求。不過，為了有效提高蘑菇品質及產量，還需要繼續深入研究蘑菇栽培技術。本文主要對林區蘑菇栽培技術進行了淺要分析，希望對我國的蘑菇種植產業發展有所助益。
1引言
蘑菇是人們栽培量最大的一種食用菌品種，其具有高蛋白、低脂肪等特點，是公認的“綠色保健食品”。近年來，隨著人們保健意識的增強，蘑菇的消費量也與日俱增，這大大推動了蘑菇種植產業的發展。與此同時，人們對蘑菇栽培技術的研究也越來越深入。目前的蘑菇栽培模式有很多種，其中林區蘑菇栽培是比較常見的一種，它是充分利用了林區豐富、廉價的原料資源以及優渥的天然氣候條件來進行蘑菇栽培，具有投資小、產量高、品質佳、管理簡易、無農殘藥殘等優點。以下筆者就結合實際，來談談林區蘑菇栽培技術，僅供參考。
2合理選擇栽培場地
栽培場地的好壞，在很大程度上影響著蘑菇栽培效果。林區屬於野外地區，所以林區蘑菇栽培屬於野外栽培，而由於野外環境是無法通過人工有效調控的，因此必須在栽培之前就認真選擇好栽培場地。一般情況下，林區蘑菇栽培需要選擇相對潮溼的背坡面作為栽培場地，最好的場地是那種地面平坦、水源充足、排灌水條件良好、土壤保水性和透氣性佳、pH值在7.5左右偏鹼性、無汙染以及夏季有90%樹葉遮陰度的地方，在這樣的場地中栽培蘑菇往往能夠事半功倍。
3合理確定播種時期
播種時期的選擇對於蘑菇栽培來說也是至關重要的一點，只有選擇合適的播種時期，才能夠確保栽培的成功。在林區進行蘑菇栽培時，應當選擇與蘑菇的生理需求相適應的林區自然溫度的時節。具體來說，林區蘑菇栽培的菌絲生長期宜選擇日平均氣溫在22-28℃的時期，出菇期宜選擇日平均氣溫在12-18℃的時期。再者，在播種前2個月時，還要先預訂菌種；播種前30天時則要先發酵培養料。總之，在播種前各項準備工作的開展時期也要進行合理確定。根據我國大部分地區的氣候條件而言，普遍可以選擇預訂菌種在5月中旬、發酵培養料在6月中旬、播種在7月中旬、出菇在8月中下旬；若是北部地區可以比這個時間相對早一些，若是南部地區可以比這個時間相對晚一些。
4 原料的準備及處理
蘑菇栽培所需的培養料數量一般是每平方米栽培面積60kg，其原料主要包括：55%秸稈、45%畜禽糞便、2%石灰粉、1%石膏、1%餅肥、1%磷酸鈣磷。其中，秸稈可以是玉米秸稈、麥秸稈、大豆秸稈或者玉米芯等，要求質量佳、無變質，使用時應切成iocm左右的長段；畜禽糞便可以是雞糞、牛糞等，使用時要打碎成2cm左右的碎塊。
5 原料發酵
在進行原料發酵前，首先要充分預溼培養料，並將輔料攪拌均勻後與主料混合，澆足水分。其次要進行建堆，一般是建2X1.5m的長條堆，料堆頂部要呈龜背型，四周要陡直。建堆1-2天后再進行翻堆，即將料堆中上、下、裡、外的培養料互換位置，期間需注意調節水分，控制水分在70-75%。之後再進行二次發酵，林區蘑菇栽培通常是利用太陽能在室外進行二次發酵，方法是：在完成一次發酵後，以竹竿、木棍等搭建距地面20cm、寬2m的料床，床面綁上尼龍網，放入發酵料，再在靠料兩側搭建塑料拱棚，床底留出一定可調節的通風窗口，二次發酵時封閉兩側通風窗口，選擇陽光充足的時候在陽光下暴曬發酵料，其他時候則蓋上草簾來保溫，待料溫達到62t時將兩側通風窗口打開降溫，以58-62℃的溫度進行巴氏滅菌10h，再降到48-52℃的溫度維持5天左右，即完成了二次發酵。
6 有效進行場地準備
原料發酵完畢，正式栽培蘑菇之前，還要再次清理場地，清理乾淨林區當中的雜草、枯枝等，並開挖地畦，一般情況下種植蘑菇用的地畦寬60cm、深15cm比較合適，且每個地畦之間相隔40cm為宜。
7 鋪料、播種、覆土
在林區蘑菇栽培過程中，鋪料、播種以及覆土等環節需要一起完成。具體來說，首先在地畦內撒上一層薄石灰粉，均勻地將發酵好的培養料鋪入其中，一般鋪至15cm厚度即可，並壓實，即可進行播種；播種時將2/3菌種均勻撒到料面上，以耙子進行耙動，使其落到料上層3cm處，再將剩下的菌種均勻撒上，輕輕壓實；播種完畢後，在原土中加入1%細石灰粉進行覆土，厚度以4-5cm為宜；另外還要在畦周圍做好排水溝。
8 播種後的管理維護
播種完畢後，要對蘑菇地進行有效的管理維護。例如，當遇到乾燥天氣時要適當遮蓋一些雜草、樹葉等用來保溼；當遇到大雨天氣時要遮蓋防雨布以防培養料遭雨水浸泡；當遇到小雨天氣時可以不蓋防雨布；若長時間無降雨，則要進行人工噴水，採用霧化噴頭，將覆土層全部噴溼，但注意不要將水滲入到料內；若出現覆土板結現象，應及時採用鋤頭鋤松板結的土塊。
9 蘑菇採收
當蘑菇成熟後，要及時進行採收。採菇時應先採大菇，再採小菇，採收動作要輕、快，先輕捏住菌蓋，再微微下壓旋轉摘下，注意避免帶出裡面的菌絲及覆土。
10結語
總的來說，林區蘑菇栽培技術並不難，只要有心很容易掌握，重點是要做好每個環節的細節工作，就能保證蘑菇品質及產量。當然，未來我們還應繼續加強對蘑菇栽培技術的研究，爭取研發出更加高產高效的技術。
