受疫情影響，過去近兩個月，無論是連鎖品牌、網紅新店還是街邊小店，都無一例外按下了“暫停鍵”。近來，隨著疫情進入平穩期，復工復產的各類“小店”正逐漸“甦醒”，陸續開門迎客。
[爐火旺，麥香飄，小店復工味正濃]
在酒泉的大街小巷，城市的“煙火氣”正在重新升騰，店鋪亮起來的招牌、飯館裡錯落有序就坐的食客、街道上步履匆匆的外賣小哥……隨著新冠肺炎疫情得到一定控制，市民的餐飲消費需求正再度釋放，各類“小店”正重新聚攏人氣，再次煥發生機。
“要兩個鍋盔，再裝上些沙棗面饃饃。”最近一家以各種手工饃饃為特色招牌的敦煌乾糧店，生意格外紅火。經過了近三個月的銷售低谷，這家酒泉城區園林路上的小麵點店，總算迎來複工後的一波“反彈式”消費。
“我們的營業額現在已經恢復到了原先的七成左右。”店主於彩雲告訴記者，店裡挺過了最開始的門庭冷落，現在每天都有不少顧客來買店裡的特色饃饃。
儘管不確定何時能恢復到疫情發生前的經營狀況，於彩雲依然對餐廳的運營充滿信心。“現在疫情得到控制，情況正在變好。只要東西做得好，就不愁賣不出去。”於彩雲說，為吸引更多顧客，她還不時在微信朋友圈推廣自家的產品，未來她還想借助短視頻進一步推廣店裡的產品，讓更多的人看到自家店裡的特色饃饃。
與此同時，位於郵電街的一家糕點店近日也推出了特色新品和服務，為顧客提供多樣化選擇。“之前根據疫情防控需要，我們店停業了一段時間，經過那段最艱難的日子，如今顧客漸漸多了起來，我們也有信心繼續堅持下去。”店主賈曉芸說，相信隨著五一假期到來，外出遊玩的人增加，店裡的生意也會更好一些。
[小店裡的“頭”等大事]
“店裡能理髮嗎？”門口一位高個兒小夥正朝店裡探頭，理髮店店主薛軍熱情地打招呼：“當然可以，進店先測下體溫。”位於西環北路的好形象理髮店，從3月初至今，他的店已復工一個多月了，每天仍時不時有顧客進店詢問開業情況。
薛軍已從事美髮行業20年了，從業多年他也是頭一次遭遇如此規模的疫情。那段閒在家裡的日子，薛軍過得一點也不輕鬆，除了面對老客戶的催問，還要為經營成本的事情發愁。
在看到恢復生活保障類行業秩序的公告後，薛軍就開始行動起來。口罩、消毒水、測溫槍……花了不少錢把防疫物資備好，及時恢復了營業。
顧客進門要實名登記、測體溫、給手消毒。店裡一天至少做兩次以上的消毒。“開業初期，好多客戶急著剪髮復工，那段時間確實是忙。”薛軍說，經過了那段“爆發式”的經營狀態，他的店又逐漸恢復到正常經營水平。
“安全衛生還是第一位的！”薛軍說，戴口罩肯定不舒服，有些客人會不自覺地想伸手摘掉。對此，他跟店員們耐心地和顧客溝通，請大家做好防護。
薛軍說，除了做好店內環境消殺以外，他每天還會對剪刀、理髮器、吹風機、毛巾等理髮器具進行消毒。此外，他也會提前通過微信溝通老顧客，合理安排理髮時間，杜絕了顧客理髮扎堆的現象。
“最近，店裡又恢復到往常的經營狀態，店內3名工作人員的工資都能按時發放，一切都在向好的方向發展。”薛軍說。
[共克“食”艱，迎接餐飲行業的春天]
對於一座充滿活力的城市而言，各具特色的餐飲小店就像點點華光綴滿城市的夜空，在燃旺城市煙火氣的同時，也增強了消費者的幸福感。疫情之後，如何更好地復工復產，增強經營信心，讓小餐飲店重獲生機，是每個中小餐飲從業者必須考慮的問題。
蒸屜在一旁冒著熱氣，李金玲嫻熟地揉開面團，再擀成麵餅，油鍋一炸，色澤金黃的油餅就出鍋了，這家開在西關車站附近的早餐店，復工一個多月來，生意慢慢有了起色。
疫情防控期間，沒有堂食做支撐，店內的生意一落千丈。如今隨著堂食開放，客流量逐漸上升，對於接下來的生意，店主李金玲表示有一定的信心。該早餐店是一家通風的“半室外”店鋪，每天都消毒多次，保證空氣最大限度流通。儘管不是飯點，店裡依然有顧客陸續過來打包，李金玲站在櫃檯後面，笑逐顏開。
在神舟路一家餐館，店門口陳列著酒精等防疫物品。透過敞亮乾淨的半開放式廚房可清晰地看到，在翻滾的高湯麵前，廚師正動作嫻熟地燒製菜餚。該店店主王偉回憶，剛開始復工的時候，店裡還是以外賣為主，許多熟客都是來店消毒後直接取餐帶走。“最近堂食生意好了起來。今天中午，外賣訂單和前來用餐的人較前期多了一些，廚房總算又忙起來了。”
在王娟的米線店，食客需要在門口測量體溫後才可進入，她說，這樣能讓食客吃得放心。實際上，在每桌客人走後，王娟會馬上消毒，為了減少近距離接觸，她呼籲進店食客從消毒櫃裡拿筷子，錯開就座，共同降低風險。
“往年春節期間都會迎來銷售小高峰，今年因為疫情影響，收入較去年同期確有下滑。不過現在疫情趨穩了，線上線下的銷售也都漸漸回暖了，之前靠外賣積累的不少老顧客，如今堂食恢復，店裡的消費額也有了一定的增長，生意在慢慢好起來。”在王娟看來，餐飲業遭遇了困難時期，如今她也和很多從業者一樣，正在奮力迎接自己行業的春天。
[在春暖花開處等待春天]
“紅玫瑰和百合87元11枝，明早9點準時搶購！”微信朋友圈中，不少花商打出了各式銷售廣告。
鮮花市場如何調整？記者走訪發現，不少花店經營者將業務重心轉移到了線上，以拓寬銷路擴大營業額。打開美團外賣、餓了麼等外賣軟件，在“鮮花”分區，可以看到多家標註了“安心服務”“每日安全”“全員測溫”的花店。
“春節以來，我們的訂單大多來自美團外賣等線上平臺。”西環北路的一家花店店主於豔說，花店原本以實體店銷售為主，許多消費者喜歡自己到實體店挑選、搭配，因為這種參與感也是消費體驗的一部分。但在目前的態勢下，經營策略必須做出調整，通過外賣平臺，用戶在線下單後專人配送，安全又方便。
“線上訂花，售前售後都有保障，我們還可以根據客戶需求製作花束，讓客戶有更多的選擇。”於豔說，近期她也會通過微信等社交軟件與老客戶保持聯繫，推銷產品和預售鮮花。
當前市場有“危”也有“機”。“這給了我們總結思考、重新出發的機會。”施華洛花尚花藝美學館負責人曹興金說。
今年對曹興金來說格外不同尋常，疫情未爆發前，他正為自己的小店做著開業準備，沒想到疫情來一來，將原有的計劃全部都打亂了，小店的開業計劃也一拖再拖。儘管錯過了春節前後的消費旺季，但對於鮮花銷售，曹興金仍充滿期待。“此前已過的婦女節、清明節和即將到來的母親節等節日，都是上半年消費熱點，未來，花店還有很多機會。”曹興金告訴記者，已經在計劃中的鮮花類伴手禮產品，將可能是未來大眾的新需求點。
“以前我把大部分精力放在實體店拓展上，疫情給我敲響了警鐘。”曹興金告訴記者，今後他計劃加強線上業務。在運營模式上，可能會加強線上渠道及短視頻推廣；在產品結構上，會改變過去單一的產品模式，加入花藝培訓等服務，開闢新的創收途徑。
如今，曹興金每天最開心的事就是直播，看著手裡的花被精心地修剪好，看著一點一點增加的粉絲數和網友對自己視頻的認可和點贊，曹興金的心情也跟著好起來。
“你來，為你開，你不來，自己開……春天來了，躲不開。”這是曹興金抄寫在店裡的小詩。曹興金說，他要和他的店一起等候春天的到來。
（酒泉日報記者 範昊帆）
