喜愛喝紅酒的小夥伴肯定對釀紅酒所用的葡萄種類並不陌生，
赤霞珠、梅洛、解百納張嘴就來，那今天就跟大家說一款葡萄中的貴族，黑皮諾。黑皮諾葡萄作為世界上最受歡迎的葡萄之一，其釀造出來的紅酒香氣細膩，酒質有層次感，入口十分柔順，還帶有淡淡的堅果味。
它的名字來源於十分有特點的外形，因為黑皮諾的果實顆粒很像松果，再加上表皮呈黑色。
所以松樹“Pine”加上在法語中的黑色是“Noir”，結合起來就是“Pinot Noir”。
黑皮諾歸屬於皮諾家族，其實在漫長的發展歷史中皮諾葡萄有很多種，主要為黑皮諾、灰皮諾、白皮諾、莫尼耶皮諾、坦圖爾皮諾和早熟黑皮諾這6大類。
在科學家們經過一系列檢測之後發現，其實所有皮諾家族的葡萄都有著同樣的基因，更有意思的是在同一棵葡萄樹上會經常出現不同顏色的皮諾葡萄。
而在皮諾家族中黑皮諾作為歷史最悠久的一種，也經常被大家稱為皮諾中的大哥大。
黑皮諾被廣泛種植在勃艮第產區，所以長時間以來受到當地種植條件、市場需求以及黑皮諾自身基因屬性的影響，黑皮諾也衍生出了很多克隆的品種。
其中，最受歡迎的克隆品種編號有113、114、115、667、777和 828等。
儘管葡萄克隆出來都出現了不同程度的變化，但是從外觀來看都繼承了黑皮諾果實顆粒較小的特點，所以同樣可以生產出優質的葡萄酒。
在勃艮第十分有名的品種霞多麗，其實也是通過雜交黑皮諾葡萄得來的。
黑皮諾葡萄果皮較薄、果實較小且顆粒之間鏈接的非常緊湊，很容易就會感染真菌和黴病，導致腐爛發黴。
再加上通常黑皮諾發芽較早，但成熟較晚，到了春季受到結霜的影響，很容易落果，需要十分精心的照料。
所以果農們會將黑皮諾在溫和涼爽的氣候環境中進行種植，嚴格的控制黑皮諾的養分和產量，達到釀造葡萄酒理想的成熟度。
正因為困難的種植條件和精益求精且稀少的產量，黑皮諾葡萄釀造的酒普遍都會有較大的發展空間。
據國際權威比價網站中統計，世界10大最昂貴的葡萄酒中有7款是採用黑皮諾釀製，分別位列第1、2、4、7、8、9和第10位。
看了這麼多心動不如行動，快去品嚐一下黑皮諾釀造的葡萄酒吧，說不定在瞭解了之後會給你帶來不一樣的驚喜！如果有想分享的故事或者有想問的問題可以評論區留言哦～
適量喝酒，切忌貪杯
圖片| 來自網絡
撰稿| 小曉松
排版| 小曉松
