海带排骨汤是一道传统名菜，此菜汤鲜味美、肉烂脱骨，海带的营养价值非常高，它含有丰富的钙质、维生素及各种微量元素，而且海带中还含有丰富的牛磺酸和谷氨酸，这两种物质可以有效的促进大脑发育，起到健脑补脑的功效，而排骨能很好的促进孩子骨骼和肌肉的健康发育，对孩子的身体成长有非常重要的作用。如今的孩子学习压力很大，每天除了正常上课还要参加各种补习班，如果将海带和排骨一起炖汤给孩子喝，不仅达到了补脑健脑的效果，还可以促进骨骼发育、增高补钙。
一、用料：
主料：排骨、海带
佐料：葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉
二、做法：
1、将海带泡发，洗干净，根据喜好切成长条或方块。葱、姜切好备用。排骨洗净。
2、锅中加水放入排骨焯水，等水开后大约煮3—5分钟，然后将排骨捞出、洗净。
3、将排骨放入砂锅中，倒入沒过排骨的清水，然后放入料酒、葱、姜，大火煮开。
4、水开后再用小火慢炖半个小时，放入海带继续炖二十分钟左右。
5、加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花点缀，大功告成！
三、营养价值：
排骨中除了含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为成长期的学生提供丰富的钙质。而海带除了含有丰富的碘等矿物质，还含有大量的不饱和脂肪酸及食物纤维，它可以迅速清除血管管壁上多余的胆固醇，帮助胃液进行分泌，海带含有丰富的谷氨酸，其含量高出肝油30倍，可健脑补脑，有助于学生大脑的成长发育。
而两者的结合让整道菜的营养价值更上一个台阶，不仅含有脂肪、蛋白质、维生素A、烟酸、维生素E、维生素B1、维生素B2及膳食纤维等营养成分，而且含有丰富的钾、磷、碘、钠、钙、镁、硒、锌、铁等人体必须的微量元素。
四、小贴士：
1、刚买回的干海带上有厚厚的盐，含砷量较高，一定要提前充分泡发清洗才能烹制，将食用海带清洗干净后，还要再用水浸泡，并不断换水，一般用清水浸泡6小时以上才能制作。但如果是质量能够保证的无公害海带，就不必这么麻烦，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质也会溶解于水中，从而降低海带的营养价值。
2、提前用淘米水泡发海带或在煮海带时加少许（不可过多）食用碱或小苏打，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净再捞出食用。
3、脾胃虚弱者忌食；湿热痰滞内蕴者慎服；血脂较高者不宜多食；患有甲亢的病人不要吃海带；孕妇和乳母不要多吃海带。吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
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