大家好，我是壹日壹記的小綿楊，每天教你用簡單食材做美食，關注小綿楊，美味佳餚在家做，小白也能變大廚。
豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷等人體所需的多種微量元，素有“植物肉”之美稱。南北飲食差異不同，一般豆腐腦又分為鹹味和甜味，鹹味一般加入鹹味佐料，有的會用高湯來做滷汁，放入配菜肉末、榨菜、黃花菜、木耳等。甜味自然就是各種糖漿或砂糖、紅糖調味，各地口味不同，取材也不同。
豆腐腦在家也能自己製作，把黃豆提前浸泡，打成豆漿，鍋中煮沸加入內酯蓋上蓋子靜置10-15分鐘，澆上滷即可。
如果懶得泡豆打豆漿的話其實還可以用買來的內酯豆腐來做豆腐腦，做法也非常簡單，而且特別適合1至2人食用。喜歡的小夥伴也可以在家試試哦。
【用到的食材】：
主料：內酯豆腐：1盒
配料：黃花菜：適量 木耳：適量 雞蛋：1個 小蔥：適量
調料：澱粉、 老抽、 醬油、 食鹽、 濃湯寶、胡椒粉、香油
【製作方法】：
第一步、先把木耳、黃花菜用清水泡發，木耳跟黃花菜泡完後會膨脹，所以不用太多一點點即可。
第二步、泡好的木耳跟黃花菜用手攥幹水分。
第三步、把木耳跟黃花菜分別切幾刀。
第四步、碗裡打一個雞蛋攪拌均勻。
第五步、澱粉里加適量清水攪拌成水澱粉。
第六步、鍋裡倒入適量清水，水開後放入木耳跟黃花菜，加適量老抽、醬油、濃湯寶、食鹽、胡椒粉、倒入水澱粉勾芡關火，淋一點點香油，這樣豆腐腦的滷汁就做好了。
第七步、找一個乾淨的鍋，鍋里加入適量清水，用小勺把內酯豆腐片成大片或大塊放入鍋中，水開後關火，不能煮太長時間，避免豆腐碎掉。
第八步、把鍋中多餘的水分倒掉，豆腐倒入碗中，澆上做好的滷汁，撒點香蔥即可食用。
這款豆腐腦做起來簡單又省事，不用泡豆也不用打豆漿，早晨來上一碗熱乎乎的豆腐腦配上炸制金黃的油條解餓又舒坦。
內酯豆腐跟豆腐腦的原料都是一樣的，都是用葡萄糖酸內酯作為凝固劑製成的，這種豆腐改變了傳統滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，且豆腐含水量高，所以質地細嫩，有光澤，吃起來口感細膩滑嫩。
具體制作過程也可以參考視頻哦。小夥伴們你們一般買回來的內酯豆腐都怎麼吃呢？又有哪些創意吃法呢？是屬於甜派還鹹派呢？歡迎評論區留言一起討論哦。
Tips:
1、內酯豆腐用小勺片成大薄片放入鍋中，這樣做出來的更像豆腐腦。
2、水開後要立即關火，避免加熱時間過長豆腐碎掉。
3、煮內酯豆腐時火不能太大，中小火即可。
4、食鹽要根據自己口味及滷汁的鹹淡調整用量。
碎碎念：
我是小綿楊，每天教你用簡單食材做美食，民以食為天，吃永遠是不變的話題，製作美食的同時不僅享受了製作的樂趣，滿足我們的味蕾，更給我帶來了前所未有的快樂。
對於美食愛好者來說，在家自制美食，不僅健康營養，關鍵是好吃還不貴，更是對生活的一種態度，如果你也喜歡吃那就點個關注吧，一起分享製作美食的樂趣。
